انتشر حديثًا الحديث عن العديد من البذور والنصح بإدراجها في النظام الغذائي للأفراد بدعوى أنها مفيدة بما في ذلك حب الرشاد، فهل فعلًا حَب الرشاد مفيد ؟ أم أنها مجرد ادعاءات ليس لها أساس علمي، هذا ما سنتعرف إليه سويًا.
ما حَب الرشاد؟
- نبات صالح للأكل ينتمي إلى عائلة الجرجير والخردل ويشتهر بنكهة منعشة.
- نبات شتوي وتُستخدم الأوراق على نطاق واسع كزينة في الأطعمة الأوروبية مثل المعكرونة والسندويشات.
- تستخدم بذوره الصغيرة في السلطات والحساء والعصائر.
- ينتج نبات حَب الرشاد زهورًا بيضاء وقرون بذور صغيرة.
- من المدهش أن جميع أجزاء حَب الرشاد صالحة للأكل سواء كانت الأوراق والسيقان والبذور.
القيمة الغذائية لحب الرشاد
كل 50 جرام من حبوب حَب الرشاد تحتوي على :
- سعرات حرارية: 16سعر حراري.
- بروتين :1.3 جم بروتين.
- دهون : 0.35 جم دهون.
- كربوهيدرات : 2.7 جم كربوهيدرات.
- تمتلئ بذور حَب الرشاد بالعناصر الغذائية بما في ذلك الحديد وحمض الفوليك وفيتامين C وA وE والألياف والبروتين.
- وجود هذه العناصر في نظامك الغذائي اليومي يساعد على الحفاظ على حالتك الصحية.
زراعة حب الرشاد
وقت الزراعة
- يُزرع حَب الرشاد في الطقس البارد، ومع ذلك، يمكن زراعته في الداخل على مدار السنة، لأن حب الرشاد يحَب الظل جدًا.
- يتوقع أن يبدأ الإنبات من يومين إلى 14 يومًا عند الاحتفاظ به في درجات حرارة تتراوح بين (13-24 درجة مئوية)، يستغرق الإنبات وقتًا أطول في درجات حرارة منخفضة.
زراعة حب الرشاد
- تُزرع بذور حَب الرشاد على عمق (6.5 مم) في التربة.
- تُزرع البذور في شكل صفوف، في مساحة صغيرة حوالي 0.2 متر مربع، وتترك مسافة بين الصفوف من 45-61 سم.
الماء والتغذية
- حَب الرشاد يتطلب رطوبة عالية، ويحتاج إلى تربة غنية بالسماد.
- يمكن زرع حَب الرشاد مع نباتات أخرى مثل البصل، والثوم المُعَمَّر، والنعناع، و الجرجير، وغيرها من نباتات الشتاء الخضراء.
العناية بنبات حَب الرشاد
- مع أنّ حَب الرشاد هو أحد أسهل النباتات التي يمكن زراعتها، ولكن يراعي عدم ترك الجذور جافة ويجب إضافة السَّماد بصفة دورية.
- يجب أن تبقى التربة خالية من الحشائش وألا يكون لها اتصال مباشر بالشمس.
ازرع حب الرشاد مع طفلك
نظرًا لأن زراعة حب الرشاد بسيطة جدًا، يمكنك استخدامها كنشاط منزلي جيد مع الأطفال لتعليمهم طريقة نمو النبات.
استخدم القطن معهم وليس التربة التي نستخدمها للأعشاب والخضروات الأخرى.
الأدوات
قشور البيض أو علب الزبادي فارغة وقطن وبذور حَب الرشاد وأقلام ملونة للتزيين.
تحضير قشور البيض
- اعمل بعض الثقوب الصغيرة جدًا في البيض لتفريغ ما في داخله، يجب أن تكون حريصًا على عدم كسر الجزء العلوي من البيضة.
- اغسل قشر البيض جيدًا بالماء الدافئ حتى لا يتبقى أي آثار، واتركها لتجف.
- زين أواني الزبادي الفارغة أو قشر البيض باستخدام أقلام التلوين. يمكنك رسم وجه مضحك على قشر البيض أو وعاء الزبادي.
- بمجرد أن يجهز الوعاء، بلل بعض القطن وضعه فيه.
- اترك فجوة 3 سم بين القطن وأعلى قشر البيض أو وعاء الزبادي.
- رش ملعقة صغيرة من بذور حِب الرشاد على قطعة القطن المبللة واضغط عليها برفق بإصبعك.
- ضع أوعية حِب الرشاد في مكان دافئ وجيد التهوية مثل حافَة النافذة، وانتظر حتى تنمو البذور لتصبح نباتات صغيرة.
- تذكر أن ترش البذور بقليل من الماء كل يوم لضمان بقاء القطن رطبًا.
- بمجرد نمو حَب الرشاد إلى حوالي 10سم قص النبته بمقص وأضفها إلى الأطعمة المختلفة.
الأهمية الصحية لحَب الرشاد
يمنع الربو
- يمكن تقليل أعراض الربو بشكل ملحوظ عن طريق تناول بذور حَب الرشاد.
- يعد مضغ بذور حَب الرشاد بمنزلة علاج جيد للسعال والتهاب الحلق.
يحسن مستوى الهيموجلوبين في الدم
- يساعد استخدام بذور حَب الرشاد على تحسين مستويات الهيموجلوبين في الدَّم، وعلاج فقر الدَّم.
- تساعد نسبة الحديد الكبيرة الموجودة في بذور حَب الرشاد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
مهم للحفاظ على صحة القناة الهضمية
- نظرًا لوفرة الألياف في بذور حَب الرشاد فهو يعد ملينًا فعالًا يساعد في تخفيف أعراض الإمساك وعسر الهضم.
- يساعد تناوله بانتظام في تنظيم حركات الأمعاء.
- يمكن إعطاؤه للأطفال ممزوجًا بالماء لعلاج مشاكل المغْص.
ينظم الدورة الشهرية
- بذور حَب الرشاد هي مادة طبيعية لعلاج اضطراب الدورة الشهرية.
- تتشابه المواد الكيميائية النباتية الموجودة في بذور حَب الرشاد إلى حد كبير مع هرمون الإستروجين الذي يساعد في تنظيم الدورة.
يقوي الذاكرة
- بذور حب الرشاد بها كمية وفيرة من الدهون الأساسية وأحماض اللينولينيك والأحماض الدهنية الأراكيدونيك، ويعمل هذا المزيج من الدهون الجيدة كداعم ممتاز للذاكرة.
مفيد للبشرة والشعر
- تعتبر بذور حَب الرشاد الممزوجة بالعسل علاجًا ممتازًا لمعالجة حروق الشمس وجفاف الجلد.
- إضافة إلى ذلك، يمكن استخدام هذا المزيج على الشفاه الجافة والمتشققة.
- غني بالبروتين والمعادن الأساسية الأخرى مثل الحديد والمغنيسيوم التي تمنع تساقط الشعر، يمكنك تناوله أو عمله كمعجون يوضع على الشعر، للحصول على شعر لامع بشكل طبيعي.
يعزز إنتاج حليب الثدي
- حليب الأم مفيد للغاية للصغار لأنه غذاء مثالي للأطفال، لاحتوائه على جميع المواد اللازمة لنموهم، وتقوية جهازهم المناعي.
- بذور حَب الرشاد تحتوي على مواد مدرة للبن. وبالتالي يعزز إفراز الحليب من الغدد الثديية.
- ولذلك، يتم تشجيع الأمهات المرضعات على إضافة بذور حَب الرشاد إلى الأطعمة المختلفة لتعزيز إنتاج الحليب.
ينظم مرض السكري
- تحتوي قشرة البذور على وجود مادة كيميائية نباتية تسمى lepidimoid لها قدرة فعالة على خفض نسبة السكر في الدَّم.
- يصبح إنتاج الأنسولين من خلايا البنكرياس نشطًا عند تناول بذور حَب الرشاد.
- يساعد على تقليل تحويل النشا إلى جلوكوز ما يؤدي بدوره إلى انخفاض مستويات السكر في الدم.
يسهل فقدان الوزن
- تساعد بذور حَب الرشاد الجسم على التخلص من الوزن الزائد بشكل أسرع؛ نظرًا لوجود الألياف والعناصر الغذائية الأساسية، فإن إضافة هذه البذور إلى النظام الغذائي يعطي إحساس بالشبع وبذلك يمكن أن يؤدّي دورًا محوريًا في نظام فقدان الوزن.
يقوي المناعة
- تحتوي بذور حَب الرشاد على كَمّيَّة كبيرة من مضادات الأكسدة وفيتامين A وC، التي تعمل على تحسين جهاز المناعة، وحماية الجسم من الالتهابات المختلفة.
- يوجد به خصائص مضادة للميكروبات، وهي فعالة للغاية في منع الالتهابات مثل الحمى ونزلات البرد والتهاب الحلق ومشاكل التنفس الأخرى.
فوائد حَب الرشاد للعظام
- أُجريت دراسة على 21 جرذًا من فئران التجارب لمعرفة دور حَب الرشاد في التئام كسور العظام.
- تم تقسيمهم إلى ثلاث مجموعات تحتوي كل منها على سبع فئران: مجموعة الرئيسية أو الكنترول، ومجموعتين أخريتين.
- تم تخدير الفئران وتم عمل كسور في كل جرذ من المجموعات الثلاث. ثم تم تثبيت العظام المكسورة باستخدام الجبائر.
- حقنت المجموعة الضابطة بمحلول ملحي عادي، إلى جانب الطعام والماء.
- أُضيف إلى طعام المجموعة الثانية مستخلص بذور حَب الرشاد بجرعة 400 مجم / كجم.
- أُضيف إلى طعام المجموعة الثالثة مستخلص البذور بجرعات 550 مجم / كجم يوميًا لمدة 8 أسابيع.
- قيمت النتائج إشعاعيًا وكيميائيًا حيويًا.
- تم إجراء الأشعة السينية وقياس مستويات الكالسيوم والفوسفور في الدَّم لمدة ثمان أسابيع.
- لوحظ في نهاية مدّة الدراسة أن مستوى التئام الكسور في المجموعتين الاثنتين أسرع من المجموعة الضابطة ثم أن متوسط الكالسيوم والفوسفور في الدَّم كانت في معدلاتها الطبيعية.
- وهذا يعني أن حَب الرشاد مصدر غني بالكالسيوم والفوسفور الذي يعمل على تسريع التئام العظام.
حَب الرشاد والحمل
- يجب على النساء الحوامل تجنب تناول حَب الرشاد بأي شكل من الأشكال لأن له القدرة على إحداث تقلصات الرحم ومن ثم تحفيز الإجهاض.
الآثار الجانبية لتناول حَب الرشاد
- يحتوي على مادة goitrogens التي تمنع امتصاص اليود في الغدة الدرقية وبالتالي يمكن أن تؤدي إلى قصور الغدة الدرقية. وعلى هذا، قد لا تكون مناسبة للمرضى الذين يعانون قصور الغدة الدرقية.
- إذا تم استهلاك كميات كبيرة من حَب الرشاد، فقد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى بعض الناس.
- الزيت المستخرج من حَب الرشاد صالح للأكل ويستخدم أحيانًا للطهي، ومع ذلك قد يعاني بعض الأشخاص من أعراض عسر الهضم بسبب استخدامه.
الجرعة الآمنة لحَب الرشاد
- الجرعة الآمنة من بذور حَب الرشاد في اليوم هي ملعقة كبيرة (10 جرامًا) ثلاث مرات في الأسبوع.
- ابدأ بملعقة صغيرة (5 جرامات) وزدها ببطء إلى ملعقة كبيرة (10 جرامًا.
طرق استخدام حَب الرشاد
هناك طرق مختلفة لاستخدام حَب الرشاد ومن هذه الطرق
تحميص بذور حَب الرشاد
- جفف بذور حَب الرشاد في مقلاة واتركها تبرد. ثم خزنها في برطمان محكم الغلق. يمكنك إضافة هذه البذور إلى الحساء والسلطات.
منقوع حَب الرشاد
- خذ كوبًا واحدًا من الماء وانقع ملعقة كبيرة من بذور حَب الرشاد فيه طوال الليل.
- في صباح اليوم التالي، أضف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج إلى الماء واشربه. سيبقيك هذا نشيطًا وعندك إحساس بالشبع لفترة طويلة.
أوراق وسيقان حَب الرشاد
- يمكن أن تؤكل الأوراق والسيقان نيئة، حيث يمكن انبات بذور حَب الرشاد وإضافتها إلى أي نوع من الشطائر أو إضافتها كجزء من تتبيلات السندويتشات والسلطات الخضراء والعصائر.
زيت حَب الرشاد
- زيت حَب الرشاد مشابه لزيت الخردل. يمكن استخدامه كتوابل في أطباقك لتعزيز النكهة. يمكن استخدامه أيضًا لترطيب الشفاه.
وصفات شهية باستخدام بذور حَب الرشاد المحمصة
وصفة بذور حَب الرشاد مع التمر
المكونات
30 جرام بذور حَب الرشاد.
70 جرام تمر.
الطريقة
1. حمص بذور حَب الرشاد في مقلاة دون زيت.
2. انزع البذور من التمر واصنع عجينة سميكة باستخدام 2 أو 3 ملاعق صغيرة من الماء. لا تستخدم كمية ماء زائدة لأنها ستؤثر سلبًا على طعم الوصفة.
3. ضع عجينة التمر في مقلاة، ثم أضف البذور المحمصة واخلطها جيداً.
4. يطهى لمدة 5 دقائق ثم يرفع من على النار.
5. ادهن يدك بقليل من السمن واصنع من العجين كرات صغيرة.
وصفة بذور حَب الرشاد المحمصة مع السلطات
المكونات
حبة بصل متوسطة الحجم (مقطع).
وحبة طماطم متوسطة الحجم (مقطعة).
حبة خيار (مبشور).
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة (المفرومة).
وملعقة كبيرة من أوراق نعناع طازجة (مفرومة).
ملعقة صغيرة بذور حَب الرشاد المحمصة.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود (حسب الرغبة).
الطريقة
اخلط جميع الخضار المقطعة ورش عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
أضف البذور المحمصة.
تُخلط جيدًا وتقدم كوجبة خفيفة في المساء.
شطيرة براعم حَب الرشاد
المكونات
شريحتين من الخبز.
معلقة كبيرة من حَب الرشاد المنبتة.
1 ملعقة صغيرة بصل مفروم.
1 ملعقة صغيرة طماطم مقطعة.
بيضة مسلوقة.
ملعقة صغيرة مايونيز.
رشة الملح.
رشة الفلفل الأسود.
الطريقة
يُحمص الخبز ويُسلق البيض.
قطع الخضار ورش الملح والفلفل واخلط جيدًا.
أضف ملعقة صغيرة من المايونيز واخلطه مرة أخرى.
افرد خليط الخضار والبيض بين شرائح الخبز واستخدمها كوجبة إفطار.
حَب الرشاد مع اللبن
المكونات
1ملعقة كبيرة حِب الرشاد
ربع لتر لبن
سكر حسب الحاجة ويفضل الاستغناء عنه
الطريقة
تنقع بذور حَب الرشاد في الحليب الدافئ لمدة ساعة إلى ساعتين ثم تستخدم.
وفي النهاية بعد أن تعرفنا إلى فوائد حب الرشاد وطرق استخدامه يمكننا القول أنه يمكننا ان نضيفه في الكثير من أطعمتنا ولكن مع اتباع قاعدة خير الأمور الوَسَط واستشارة الطبيب وأخصائى التغذية عند ظهور أي أعراض جانبية.
اقرأ أيضا
حبة البركة أو الحبة السوداء | أسرار وفوائد لا تفوتك
أعشاب البقدونس | فوائدها وأهم استخداماتها
فوائد البروكلي الذهبية | كنز الفيتامينات والمعادن
مراجعة د.حنان احمد
مراجع طبي د.أروى سمير
