بقلم: آمال قادي
يقال “إن تفاحة كل يوم تبعد عنك الطبيب”، فماذا عن خل التفاح؟
عرف خل التفاح منذ القدم بخصائصه المطهرة والحافظة، واستخدمه أجدادنا لتليين اللحوم والأسماك وتسهيل طبخها، وتحسين نكهة الطعام، وتطهير الجروح، وعلاج مشكلات الهضم، وغيرها من الاستخدامات.
طريقة تحضير خل التفاح
يُحصل على خل التفاح عن طريق التخمير المزدوج لعصير التفاح، حيث يخمر العصير ليتحول الى عصير كحولي، ثم يخمر هذا الأخير ثانية ليتحول الى خل. تتفاعل الخميرة مع السكريات الطبيعية الموجودة في التفاح فتحوله الى كحول ثم تحوله البكتيريا الى خل.
مكوناته
من ناحية القيمة الغذائية يحتوي على:
- عدد من الفيتامينات (أ – ب – ج).
- غني بالمعادن (بوتاسيوم – كالسيوم – فوسفور – مغنسيوم – حديد..).
- الأحماض الأمينية.
- مضادات الأكسدة.
من الشائع جدًا أن خل التفاح مادة سحرية تعالج العديد من المشكلات الصحية، بعضها قد أثبتته التجارب العلمية وأخرى أثبتتها التجربة.
فوائد خل التفاح
- مضاد للجراثيم والفطريات: مما يجعله مناسبًا لعلاج بعض الأمراض الجلدية، مثل حب الشباب والفطريات.
- بالإضافة الى قدرته على شد البشرة، وتخفيف ألم لدغات الحشرات، وحروق الشمس وتهدئتها.
- يعدل حموضة البشرة: ينصح العديد من الأشخاص باستعماله للتخفيف من أعراض الإكزيما وعلاج البشرة الجافة.
- يحسن الهضم: بالمساهمة في زيادة إنتاج أحماض المعدة وتقليل غازات البطن.
- يخفض نسبة السكر في الدم، ويحسن استجابة الإنسولين.
- يعزز الإحساس بالشبع ويساعد على فقدان الوزن
- يزيد من امتصاص المعادن: مثل الكالسيوم والحديد، وبالتالي فهو مفيد لهشاشة العظام ويساعد على علاج فقر الدم.
كما أن له استخدامات أخرى:
- مطهر وحافظ للطعام.
- مضاد للقشرة.
- مقوي للأظافر.
- مرطب للشعر يزيد لمعانه.
- مضاد للتجاعيد.
كيفية استعماله
ينصح بإضافة ملعقة صغيرة منه في كأس من الماء وشربه، أو إدخاله في وصفات مثل تتبيلة السلطة أو خلطه مع عصير الفاكهة لإخفاء طعمه، دون تجاوز ملعقتين يوميًا.
أضراره
رغم كل الفوائد التي سبق ذكرها فإن الاستهلاك غير العقلاني قد يسبب أضرارًا منها:
- طبيعته الحمضية قد تضعف مينا الأسنان مع الوقت، لذا فمن الأفضل استعمال ماصة عند شربه، وتخفيفه بالماء.
- تناول كميات كبيرة منه قد يسبب عسر الهضم.
- وضعه على البشرة مباشرة قد يؤدي الى حروق في البشرة.
- تناوله بكميات كبيرة لفترات طويلة قد يسبب هشاشة العظام.
- لا يجب استعماله مع من يعانون قرحة المعدة.
- قد يتفاعل مع بعض الأدوية مثل أدوية السكري والضغط، لذا من الأفضل استشارة الطبيب قبل استعماله.
خل التفاح الصناعي يعقم ويصفى واستعمال ماكينات خاصة لزيادة سرعة إنتاجه مما يقلل من فوائده مقارنة بالخل الطبيعي الذي يحتاج إلى شهور طويلة ودرجة حرارة مرتفعة نسبيا، لذلك من الأفضل عند شرائه أن تحرص على اقتناء الخل الطبيعي العضوي.
اقرأ أيضًا
وصفة التفاح والشوفان للرضع | وجبة طفلك الأولى
