يهتم الكثيرون من مربي الماشية مع اقتراب عيد الأضحى المبارك بالوصول إلى أفضل وزن، وأفضل جودة لحم.
عزيزي القارئ سنعرض لك في هذا المقال كل ما تريد معرفته عن الماشية، وكيفية تربيتها، وتغذيتها، وأفضل السلالات.
تربية الماشية
استأنس الإنسان الماشية منذ العصور القديمة، وحرص على تربيتها لأغراض كثيرة منها:
- مساعدته في أعمال الزراعة.
- النقل.
- الاستفادة من لحومها وألبانها كمصدر للغذاء.
لذلك تُعد تربية الماشية من أقدم الأنشطة التي مارسها الإنسان منذ الخليقة على وجه الأرض، وينبغي مراعاة عدة أمور منها:
- توفير الغذاء الصحي لها بكميات مناسبة.
- تقديم الرعاية الطبية البيطرية بصفة دورية، لمنع تفشي الأمراض.
- إعطاء العلاج المناسب في حالة ظهور أعراض لأي مرض، وعزل الحيوانات المصابة.
- توفير المسكن المناسب، والحرص على نظافته باستمرار.
- إعطاء اللقاحات في مواعيدها دون تأخير.
فوائد الماشية
يتجه الكثيرون إلى تربية الماشية وإقامة مزارع لها لعدة أغراض منها:
- إنتاج الألبان وتسمى الأبقار الحلَابة.
- التسمين والحصول على اللحوم كغذاء.
- التناسل والولادة وإنتاج الصغار.
- مساعدة الفلاح في أعمال الزراعة والحرث والري وجر العربات.
- استخدام الروث (مخلفات الحيوانات) في تسميد الأراضي الزراعية وزيادة خصوبتها.
- استعمال الروث أيضًا كوقود حيوي لإنتاج الميثان واستخدامه كمصدر للطاقة.
- توفير كثير من فرص العمل وزيادة دخل الأفراد.
تغذية الماشية
تُعد تغذية الماشية أمرًا هامًا لزيادة الإنتاج، والحصول على حيوانات قوية تتمتع بصحة جيدة، وخالية من الأمراض المختلفة.
تختلف التغذية حسب العمر، ونوعية الإنتاج، والغرض من تربية الماشية سواءً:
- تربية عجول لإنتاج اللحوم.
- أبقار حلابة لإنتاج اللبن.
- أبقار تُجهز للحمل والتناسل وإنتاج الصغار.
ينبغي أن يحتوي الغذاء على العناصر المغذية المختلفة من فيتامينات ومعادن وبروتين ونسبة من الكربوهيدرات والدهون.
تتغذى الماشية على بعض أنواع الحشائش الخضراء التي تنمو طبيعيًا، أو البرسيم أو السيلاج أو الحبوب خاصةً الذرة، أو التبن (القش) أو جميع ما سبق.
قد تتغذى الماشية أيضًا على بعض أنواع الأعلاف المركزة (العلائق) المضاف لها بعض المكونات أو الفيتامينات أو المعادن، للحصول على أقصى فائدة.
تُضاف بعض المواد للأعلاف ( العليقة) بنسب معينة لرفع قيمتها الغذائية مثل:
- اليوريا والبيوريت كمصدر للبروتين.
- المولاس (دبس قصب السكر).
- حمض الفوسفوريك.
- بعض الحبوب، مثل: الذرة، والذرة الرفيعة، والقمح، والشعير.
تحتاج أبقار التسمين إلى كمية من الغذاء تصل إلى حوالي 2-3 % من وزنها يوميًا حسب كمية المركزات في العليقة، لتنتج حوالي 1-1.4 كجم لحم.
يلجأ البعض إلى استخدام الهرمونات وإضافتها للغذاء، لزيادة إنتاج اللحم بنسبة 10-20 %، كذلك إضافة فيتامين أ الصناعي.
تحتاج جميع الماشية إلى إضافة الملح (كلوريد الصوديوم) للغذاء، وكذلك مصدر للكالسيوم والفوسفور مثل الحجر الجيري.
إذ يزداد احتياج الماشية للحجر الجيري خاصةً في فصل الصيف، لتعويض الجسم ما يفقده من أملاح.
أو بعد الحالات المرضية التي يصاحبها القيء والإسهال.
أفضل أنواع علف المواشي
تختلف الأعلاف حسب الغرض من استخدامها، حيث يوجد نوعان هما:
- العليقة الحافظة
تُستخدم للحفاظ على حياة الحيوان وتغذيته دون زيادة أو نقص في الوزن.
- العليقة الإنتاجية
تُستخدم لزيادة إنتاج اللبن أو اللحوم وتُحسب كميتها طبقًا لنوع الإنتاج والوزن.
تنقسم مواد العلف التي تقدم للماشية إلى نوعين:
- مواد علف مركزة
تتميز بأنها قليلة الألياف وسهلة الهضم وقيمتها الغذائية عالية، وتنقسم إلى نوعين:
- نباتي
تشمل الحبوب مثل: الذرة والشعير والفول، وكسب بذرة القطن وكسب الفول، ونخالة القمح.
تقوم شركات إنتاج العلف بمزج هذه الحبوب، وصبها في قوالب مختلفة الأحجام.
الأعلاف المركزة لها أهمية رئيسة لما تمد حاجة الحيوان من طاقة وبروتين ومعادن ولها قابلية على الهضم أعلى من العلف المالئ.
2. حيواني
تشمل الآتي:
- مخلفات السلخانات، مثل: مسحوق العظم والدم.
- ومخلفات مصانع الأسماك، مثل: مسحوق عظم السمك.
- مخلفات الدواجن، مثل: الريش والعظم.
قد تسبب الأعلاف ذات المصدر الحيواني بعض الأضرار والأمراض للماشية، كما حدث في تسعينات القرن الماضي وانتشار مرض جنون البقر؛ بسبب تغذيتها على المخلفات الحيوانية.
- مواد علف مالئة
تتميز بأنها كثيرة الألياف، وصعبة الهضم، ومنخفضة القيمة الغذائية وتنقسم إلى نوعين:
- جافة
مثل الدريس (جت جاف)، وتبن القمح والشعير والعدس، وبعض الحشائش الجافة.
- خضراء
مثل البرسيم (جت) والشعير الأخضر وأوراق الذرة الخضراء.
تتكون أفضل أنواع علف المواشي المستخدمة للتسمين من المكونات الآتية:
الذرة الصفراء والبيضاء، والشعير، والتبن، والقمح، وكسب الفول، والفول.
يجب أن تكون العليقة بنسب معينة كالتالي:
- حبوب غير مجروشة 83%.
- كسب صويا أو فول 15%.
- ملح طعام 0.5%.
- فيتامينات وأملاح بنسبة 1%.
تعتمد كثير من بلدان العالم على العلف المالئ في تغذية الأبقار بنسبة تصل إلى 75% ويرجع ذلك بسبب وجود مزارع طبيعية.
أيهما أفضل لحم البقر أم لحم الجاموس؟
تُعد اللحوم الحمراء مصدرًا أساسيًا للبروتينات والحديد والزنك بالإضافة للفوسفور والنياسين والسيلينيوم وفيتامينات ب6 وب12.
نحصل على اللحوم الحمراء من البقر والجاموس والغنم والماعز، ولكن أكثرها شيوعًا وإقبالًا لحوم الأبقار والجاموس.
ولكن يبقى السؤال الذي يحير الكثيرين أيهما أفضل لحم البقر أم لحم الجاموس وما الفرق بينهما؟
سنعرض مميزات كل منهما كالآتي:
- لحم الجاموس
- لونه أحمر داكن.
- الدهن لونه أبيض ناصع.
- الألياف خشنة وبارزة.
- أقل في السعرات الحرارية وكمية الدهون.
- لحم البقر
- لونه أحمر فاتح.
- الدهن لونه أصفر فاتح.
- الألياف ناعمة وطرية.
- أعلى في السعرات الحرارية وكمية الدهون.
لذلك يفضل الكثيرين لحم البقر لنعومة أليافه وطراوة لحمه، بالإضافة لصغر حجم العظام مقارنة بالجاموس الذي يتميز بثقل وضخامة عظامه.
أفضل سلالات عجول التسمين
تختلف سلالات العجول المستخدمة للتسمين في صفاتها، إذ يتميز كلًا منها بعدة مميزات، إليكم أشهر سلالات عجول التسمين:
- الأنجوس الأسود (Black Angus)
- من أشهر سلالات العجول الأمريكية.
- لونه أسود أو أحمر غامق.
- لحمه طيب المذاق.
- يتميز بخصوبة عالية.
- هيريفورد (Hereford)
- من أصل إنجليزي.
- لونه أحمر غامق ووجهه أبيض.
- له قابلية عالية للتسمين.
- يتأقلم سريعًا مع الظروف المحيطة.
- شورتهورن (Shorthorn)
- من أصل إنجليزي.
- لونه أحمر أو أبيض أو خليط منهما.
- قرونه قصيرة وجسمه ممتلئ.
4. شاروليز (Charolais)
- من أصل فرنسي.
- يتميز بسرعة النمو واكتساب الوزن.
- لونها أبيض أو كريمي.
5. الليموزين (Limousin)
- من أصل فرنسي.
- أصغر قليلًا من عجول شاروليز.
- لونها ذهبي.
هناك أنواع أخرى مثل الآيرشاير والنورماندي والسيمنتال (من أصل سويسري).
بالإضافة للأنواع البلدية الخاصة ببلدنا مصر والتي تتميز بطعمها المستساغ.
أسعار المواشي في مصر
يشهد هذا الوقت من كل عام تساؤلات الكثيرين عن أسعار المواشي واللحوم بأنواعها.
قد يحدث ارتفاع قليل في الأسعار عن باقي أوقات العام مع اقتراب عيد الأضحى المبارك.
تتراوح أسعار اللحوم العجالي المذبوحة ما بين 120-150 جنيه للكيلو، بينما اللحوم المستوردة حوالي 70-80 جنيه للكيلو.
أما بالنسبة للعجول الجاموسي يسجل الكيلو قائم حوالي 48-52 جنيه، بينما يصل سعر الكيلو القائم للعجول البقري حوالي 57-60 جنيه.
كما تتراوح أسعار الأغنام للكيلو قائم ما بين 57-60 جنيه، وقد يصل سعر الكيلو قائم إلى 70 جنيه للجدي.
بذلك يتراوح سعر العجل متوسط الحجم حوالي 13-16 ألف جنيه مصري.
أخيرًا ينبغي الاهتمام بتحسين الماشية وانتقاء أفضل السلالات وتربيتها، والعمل على زيادة الإنتاج لتوفير مصدر جيد لغذاء الإنسان.
اقرأ أيضًا
فساد اللحوم | دليلك الشامل عن كيفية تداول اللحوم وأهم أمراضها
أنواع الحيوانات في البيئات المختلفة
مجازر اللحوم ودورها في الحفاظ على صحة المستهلك
مراجع طبي د. أروى سمير
مراجعه لغوي د. مي فوده
مراجع عام د.آلاء حميد
