أمراض الأسماك التي قد تصيب الإنسان

هل أنت من محبي الأسماك أو من الذين نصحهم الطبيب بإضافة وجبة السمك إلى نظام غذائهم الأساسي؟ رائع! ستحظى بقيمة غذائية وفوائد صحية عظیمة، لكن یجب علیك التأكد من خلوها من أي أمراض تنتقل من الأسماك إلى الإنسان.

فهیا لنبحر معًا قلیلًا في موضوع أمراض الأسماك، ونتعلم كیفیة اختيار الأسماك. 

هناك العديد من الأمراض التي تنتقل للبشر من خلال استهلاكهم للمنتجات البحرية، تلك الأمراض قد لا تُظهر أعراضًا شديدة على السمكة، لكنها تُسببب أمراضًا خطیرة للإنسان.

الفئة الأكثر عرضة للإصابة بأمراض الأسماك

تنتقل مسببات الأمراض المرتبطة بالأسماك والبرمائيات إلى البشر من خلال الابتلاع العرضي للكائنات الحية الموجودة في المواد البرازية أو الاتصال المباشر لهذه الكائنات بجلدٍ مكسور أو متآكل أو متشقق.

الأشخاص الذين يعانون ضعف المناعة، بما في ذلك أصحاب الأمراض المزمنة، والحوامل، أو الذين يتناولون الأدوية التي تؤثر على جهاز المناعة، مثل المنشطات أو العلاج الكيميائي.

 هؤلاء يكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض الأسماك أو الأمراض حيوانية المنشأ والمعاناة من أعراضها ومضاعفاتها بعد التعرض لمسببات المرض.

أعراض السمكة المصابة

لا بد من الحرص في التعامل مع الأسماك، وفحصها جیدًا لأن السمكة قد تكون حاملة للمرض لكن لا يُظهر عليها أي أعراض واضحة.

أيضًا يجب على الفئة الأكثر عرضة للإصابة استشارة الطبيب قبل تعاملهم مع الأسماك والحيوانات عمومًا.

 إليك أهم الأعراض التي تظهر على الأسماك:

•  فقدان الشهية.
• احمرار الجلد.
• انتفاخ البطن.
• نزيف أو تقرحات.
• خمول.
• القشور لیست نائمة على الجلد، أو بدأت بالتساقط.
• سلوك غير معتاد للسمكة.
• ضعف القدرة على السباحة.
• جحوظ العینین.

أسباب الإصابة بأمراض الأسماك

عوامل بیئیة تزيد من فرص تلوث المياه مثل: 

• الأجواء المناخية غير المناسبة.
• بقايا مخلفات المصانع والمزارع.
• مخلفات منتجات التجميل والعناية الشخصية.
• السفن والصيد اللذان يدمران الحياة الطبیعیة للأسماك البحریة.

عوامل مرتبطة بتربية ورعاية الأسماك: 

• تربية الأسماك في بعض المزارع السمكية قد تقلل من القيمة الغذائية للأسماك وتؤثر سلبيًا على حیویتهم.

• استخدام الأدوية بكثرة لعلاج أمراض الأسماك، أو صيد الأسماك قبل انتهاء فترة سحب الدواء من جسم السمكة، وذلك قد يسبب لدى الإنسان نوعًا من مقاومة الجسم للأدویة مثل مقاومة المضادات الحیویة على سبيل المثال!

أهم أمراض الأسماك التي قد تصيب الإنسان

هناك العديد من أمراض الأسماك المُعدية، تختلف باختلاف المُسبب، فمنها الأمراض البكتيرية والأمراض الفيروسية والطفيليات والديدان.

أولًا: الأمراض البكتيرية

البكتيريا موجبة الجرام: 

الميكروب العقدي (Streptococcus iniae) 

يُصيب كلًا من أسماك المياه العذبة والمالحة، وتصيب الإنسان عن طریق جرح موجود في الجلد أو أثناء التعامل مع السمكة سواء حية أو ميتة، وتسبب أعراضًا مثل: 

• الالتهاب الخلوي. 
• التهابات المفاصل. 
• التهاب القلب والأغشية السحائية بالمخ.

ومن ثم يؤدي إلى الوفاة.

العطيفة القولونية (Campylobacter coli)

توجد في المحار، تنتقل عن طريق استهلاك المأكولات البحرية غير المطهوة جيدًا.

 تظهر أعراضها على الإنسان خلال يوم إلى عشرة أيام من تناوله المحاريات المصابة.

يجد نفسه يعاني ألم البطن والصداع والقيء، وتستمر الأعراض حوالي ثلاثة أيام أو سبعة أيام في بعض الأحيان.

الشعریة الحمرانیة المخاتلة (rhusiopathiae Erysipelothrix)

توجد في التربة والمياه، وتنتقل للإنسان عن طريق اللمس أو الجلد المصاب ويؤدي إلى:

إصابة جلدية موضعية قد تنتشر عبر الجلد أو عدوى جهازية قد تصل إلي القلب والصمامات.

البكتيريا سالبة الجرام:

تسود  تلك الأنواع في أمراض الأسماك، أغلبها يُسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي للإنسان مثل:

السالمونیلا (Salmonella)

من أشهر الأمراض التي تُصيب الإنسان نتيجة تعامله مع الأسماك أو الحيوانات، وقد تنتقل من الإنسان إلى الكائنات الأخرى أيضًا.

قد تحدث الأعراض في نفس يوم تناول الوجبة أو خلال عشرة أيام.

تستغرق الأعراض من أربعة إلى ستة أسابيع ثم تزول، وقد تستمر الأعراض لعدة أشهر.

العصوية القولونیة (E.Coli)

يصاب الإنسان عن طريق تناول المياه أو اللحوم الملوثة بالميكروب، وتُسبب:

1.  تقلصاتٍ في المعدة 
2. وإسهالًا إما مائيًا أو مُدممًا في الحالات الشديدة.
3. الغثيان والقيء لدى البعض.

الكلیبسیلا (Klebsiella)

تُسبب إصابات في أجزاء مختلفة من الجسم مثل الجهاز البولي، والجهاز التنفسي، وتسبب تعفن الدم، تختلف أعراض الكليبسيلا باختلاف مكان الإصابة.

البكتيريا الغازية (Aeromonas) 

من أمراض الأسماك التي تسبب العديد من الإصابات في الإنسان مثل: 

• التهاب الأغشية السحائية.
• التسمم الدموي. 
• التهاب المعدة والأمعاء.
• التهاب لفافي ناخر.

البكتيریا الضمة (Vibrio)

تنتشر في المياه الساحلية، قد تنتقل للإنسان عبر الجروح أو التعرض للمياه أو اللحوم الملوثة.

 لها نفس أعراض التسمم الغذائي من التهاب المعدة والأمعاء، والإسهال، والقيء، والارتجاف والحمى أحيانًا.

ثانیًا: طفيليات الأسماك

هي مجموعة من الكائنات الأولية والديدان: 

الكائنات الأولیة مثل:

الجیاردیا (Giardia)

الشهيرة بعرض الإسهال.

التوكسوبلازما (Toxoplasma)

التي قد تُسبب إجهاضًا لدى النساء.

 الديدان 

الديدان المثقوبة

تصيب الإنسان عند تناوله أسماك المياه العذبة أو المحاريات النيئة أو غير المطبوخة جیدًا، وتصيب أعضاء مختلفة من جسم الإنسان فمنها:

الديدان المعوية (intestinal flukes)

 وأغلبهم من عائلة الخیفانات وتعد من المشاكل الخطيرة التي تهدد سلامة الغذاء للإنسان وتؤدي إلى إصابات في القلب، والمخ، والنخاع الشوكي، حتى أنها قد تؤدي إلى الوفاة.

ولا يقتصر خطر الإصابة على الشخص المصاب فقط، لكنه قد ينتقل إلى البیئة فيُصیب أشخاصًا آخرین.

فمثلًا عندما یسافر شخص مريض بالديدان إلى بلد أو دولة أخرى، فمع الوقت تكبر الدیدان في أمعائه وتصبح بالغة قادرة على الإنجاب، وإنتاج الكثير من البيض الذي یخرج إلى البیئة عن طریق براز الشخص المصاب، ليبدأ البیض دورة حیاة للدودة من جدید.

الديدان المثقبة الكبدية (liver flukes)

تحدث به تلفًا وقد تؤدي إلى بعض أنواع السرطانات، ومن أشهرها:

1. متفطرة ملتحمة Metorchis conjunctus.
2. متأخر الخصية الهري opisthorchis felineus.
3. متفرع الخصية الصيني Clonorchis sinensis.

يكثر وجودها في دول شرق آسيا لكنها انتقلت مؤخرًا عبر التجارة واستيراد الأسماك إلى الدول الأخرى، وظهرت في أمريكا واستراليا.

الديدان الرئوية (lung flukes).

جانبية المناسل الفسترمانية (Paragonimus westermani)

تنتشر بكثرة في الدول الآسیویة، وتسبب أعراضًا تنفسية مثل: 

• الكحة المزمنة. 
• المخاط المُدمم.
•  يمكن أن تصل إلى المخ وتسبب التهابًا للأغشیة السحائية. 

الديدان الشريطية (tape worms)

تنتشر بكثرة في المیاه العذبة، وتنتقل للإنسان عن طريق تناول المأكولات البحرية النيئة أو غیر المطهوة جیدًا.

 وقد تنتقل أیضًا بواسطة شرب المياه غير المعالجة، والتي تحتوي على الطور المُعدي لتلك الدیدان.

تتمثل خطورة العدوى بالدودة الشریطیة في أن الدودة الواحدة يمكنها إنتاج حوالي مليون بیضة یومیًا؛ وبالتالي يمكن لشخص واحد مصاب المساهمة في انتشار المرض بشكل كبير جدًا، ومن أشهر الدیدان الشريطیة:

الدودة لولبية الرحم (Spirometra)

تختلف أشكال الإصابة على حسب مرحلة التي يصاب بها الإنسان، فالدودة البالغة قد لا تظهر أيَّة أعراض.

 بينما عندما تحدث الإصابة في مرحلة الذيلانية المكتملة تهاجر الديدان من الأمعاء إلى النسيج تحت الجلد وتسبب تورمات وآلام.

الدودة العوساء (Diphyllobothrium)

یمكن لهذا النوع أن یصیب الإنسان أيضًا عن طريق اختراق الجلد. 

الديدان الإسطوانية (Rownd worms)

معظم إصابات الإنسان عن طریق الطور اليرقي للدودة، ويُعد الإنسان مُستقبلًا نهائیًا للمرض ولا يساهم في نشره إلى البیئة الخارجیة، ومعظمهم من عائلة الدیدان المتشاخسة.

يُصاب الإنسان عن طريق تناول الأطعمة البحرية غير المطهية جيدًا أو المدخنة أو حتى المملحة، فتظهر أعراض مثل: أعراض تسمم الغذاء أو أمراض الجهاز الهضمي كالقيء والإسهال وآلام البطن. 

هناك أنواع أخرى من أمراض الأسماك بالديدان الإسطوانية التي تصيب الإنسان مثل: 

داء الفغمیات (Gnathostomiasis)

 تعتمد في تشخيصها على اختبار الأجسام المضادة، ومن أشهر أعراضها: 

1. الحمى ثم فقدان الشهية
2.  القيء والإسهال وألم البطن
3.  في المراحل المتقدمة يحدث ورم أسفل الجلد وقد یكون مؤلمًا أو به احمرار أو حكة.
4.  بعد ذلك ينتقل إلى باقي أعضاء وأجهزة الجسم مسببًا أعراضًا خطیرة. 

ما النصائح التي يجب اتباعها عند شراء الأسماك لتجنب أمراض الأسماك؟ 

اختيار الأسماك الطازجة بدقة أمر صعب ویمكن أن لا یتقنه  الكثیرون.

 إلیكم بعض النصائح القیمة لضمان عدم وجود أمراض الأسماك التي تنتقل للإنسان:

• یجب أن تكون الأسماك مكشوفة غیر مطموسة المعالم بالثلج أو التوابل… إلخ.

 أما الأسماك المُعَدة مسبقًا ستجعلك تهدر وقتك في محاولة الفحص الظاهري، لأن الطبخ أو الإعداد قد یخفي السمات التي تدل على رداءة الأسماك.

• ارتدي قفازات لوقایة یدیك عند التعامل مع الأسماك.
• یجب أن یكون جسم السمكة صلبًا أو مقوسًا.
• السمكة لونها زاهٍ وله لمعة معدنية.
• الجلد زلق عند اللمس.
• عند الضغط على جزء من اللحم بإصبعك یرتد مرة أخرى كما كان.
• العیون لامعة براقة وواضحة غیر غائرة.
• الخیاشیم تكون رطبة، ولونها ساطع إما وردي أو أحمر.
• رائحة السمكة تكون مقبولة وغير منفرة.
• القشور لونها ساطع وغیر منفصلة عن جسم السمكة.
• البطن غیر منتفخ، ولا یحتوي على أي بقع خضراء.
• الأسماك الأصغر عمرًا تحتوي على كميات أقل من المواد السامة.

بعد ذلك تأكد من تنظيف السمكة جیدًا، وانزع الجلد والدهون الظاهرة أسفله، واحرص على طهيها بشكلٍ جید.

خصائص تميز كل نوع من الأسماك 

• سمكة البلطي تكون نظيفة ورائحتها مقبولة، ذات لحم أبيض وخياشيم نظيفة وردية اللون.
• سمك البوري لابد من التأكد من رائحة الفم والخیاشیم.
• سمكة البوري الحمراء یكون لونها فاتح جدًا لكن لیس باهتًا.
• ثعبان البحر لابد أن یكون حیًّا وله ظهر أسود وبطن فضي اللون، وافتح الفم للتأكد من نظافته.
• السردين له عیون ساطعة وقشور لامعة، والخیاشیم لونها أحمر فاتح.
• الرنجة لها ظهر أزرق وجوانب داكنة اللون.
• سمكة الأنشوجة لابد أن یكون لحمها طري، لونها مائل للخضرة، وظهرها أسود، وحوافها لونها فضي ساطع.
• السالمون يفضل شراؤه في فصل الربيع، ويكون القطاع منه لونه أصفر واضح ملطخ بلون أحمر، والجزء اللحمي لونه أحمر طوبي، والدم حول الحواف یكون لونه أحمرًا زاهيًا.

وأخيرًا عزيزي القارئ لا شك أن الأسماك مصدر جيد للبروتين الحيواني، والأحماض الدهنية أوميجا 3، 6، وفیتامینات د، ب 12، كما أنه مناسب للحوامل وكبار السن وضعاف المناعة والكثير من المرضى.

 وأیضًا يُعد الاختیار الأمثل في اللحوم لأولئك الذین یسعون لخسارة الوزن بشكل صحي، لكن یجب علینا اختیارها بعنایة ومن مكان موثوق حتى نتجنب الإصابة بالتسمم الناتج عن تلوث المياه أو بأمراض الأسماك التي تنتقل للإنسان. 

اقرأ أيضًا

الحيوانات الأليفة | أنواعها وتكلفة تربيتها

الحيوانات الأليفة | فوائد ومخاطر تربيتها

الطيور | ما لا تعرفه عن هذا العالم المدهش!