تُعد الغنم من أهم مصادر البروتين الحيواني في مصر، ونظرًا لقدرتها على الرعي في مساحات أقل من الأبقار، واستهلاكها لكميات أقل من الطعام؛ تزداد أعدادها بين المربين كل عامٍ عن سابقه.
بلغ تعداد الخراف 5.69 مليون رأس في عام 2019، بينما وصل عدد الماعز إلى 4.35 مليون رأس على مستوى الدولة.
الفرق بين الغنم والخراف
فرَّقَت معاجم اللغة العربية بين المصطلحين، على عكس اللغة الدارجة:
الغنم: القطيع من المَعْز والضأن، لا مفرد له، والجمع: أغنام.
الخروف: الذكر من الضأن، أو الكبش، والجمع: خِراف.
أفضل أنواع الغنم للتربية
سوف نتعرف إلى أشهر سلالات الماعز والخراف في مصر
الخراف
من أشهر سلالات الخراف في مصر ما يلي:
- الرحماني (Rahmani)
يُعد أكبر أنواع الخراف حجمًا، يُربى من أجل اللحوم، ويتميز بذيله المليء بالشحم، وصوفه المائل للحمرة.
- الأوسيمي (Ossimi)
يتميز بصوفه الأبيض، وحجمه أصغر من الرحماني.
- الباركي (Barki)
من السلالات ذات الذيل الشحمي، التي تربى بغرض اللحم وخصوصًا في المناطق الصحراوية، يعد أصغر السلالات حجمًا، ويتميز بصوفه الأبيض ورقبته بنية اللون.
الماعز
أما عن أشهر سلالات الماعز في مصر فهي:
- النوبي أو الزرايبي (Nubian)
تُعد أفضل أنواع الماعز في مصر، تتميز بأذن كبيرة، وقدرتها العالية على إنتاج اللبن مقارنة بالأنواع الأخرى.
- الدمشقي أو الشامي (Damascus)
تتميز بحجمها الكبير، وبشعرها الطويل الكثيف، ولحومها جيدة الجودة.
تغذية الغنم
تمر تغذية الغنم بعدة مراحل نذكر منها ما يلي:
تغذية صغار الغنم
تُعد الفترة الأولى في حياة صغار الماعز أو الخروف مهمة جدًا في الحفاظ على حياتهم، وتحسين صحتهم العامة.
- يجب إطعامهم لبن السرسوب (Colostrum) فور ولادتهم، وإن ماتت الأم، أو رفضت إرضاعهم، أو لم ينزل منها لبن السرسوب، فيجب البحث عن أم بديلة وإطعامهم من لبنها.
- في حالة عدم وجود أم بديلة من النوع نفسه، يمكن إعطائهم لبن السرسوب البقري.
- يُترك الصغار مع الأم، ولا يفصلون عنها نهائيًا أول ثلاثة أيام، ليحصلوا على كميات كافية من لبن الأم.
- من اليوم الرابع وحتى الفطام يرضع الصغار مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا.
- عند عمر أسبوعين تقريبًا، يبدأ المُربِّي بإدخال القليل من الألياف الخضراء، بالإضافة إلى الرضاعة الطبيعية، لتدريبهم على تناول الطعام.
- ثم يبدأ بإدخال المركزات (Concentrate mixture) إلى طعامهم بعد بلوغهم عمر شهر تقريبًا، مثل الذرة الصفراء، وكسر الأرز، والردة، وبذور القطن.
الغنم من عمر ثلاثة أشهر إلى عام
- يُسمح لهم بقضاء وقت في المرج أو المرعي، مدة تصل إلى 8 ساعات يوميًا.
- تناول خليط المركزات على أن تكون نسبة البروتين به نحو 18 بالمائة.
- تُقدم لهم الأعلاف الجافة (مثل القش والدريس) ليلًا، في فترة الصيف والأيام الممطرة.
تغذية الأغنام البالغة
- يعتمد إطعام الغنم الأساسي على ما يأكلونه في المرعى، فإذا كانت نباتات المرعى بحالة جيدة، ويقضي فيها الحيوانات وقتًا كافيًا، فلا حاجة لأي إضافات.
- أما في حالة قلة جودة المرعى، أو قلة المدة التي يقضونها فيه، تُضاف المركزات بكمية 150 إلى 350 جم لكل حيوان يوميًا، حسب عمر الغنم وحالتها الفسيولوجية.
- تُقلل نسبة البروتين في المركزات لتصل إلى 12 بالمائة.
تغذية الغنم لموسم التزاوج
يسمح بإطلاق الكباش في المراعي مع النعاج، عدة ساعات يوميًا ليأكلوا معًا، لكن بعض الناس يفضلون فصل ذكور القطيع عن الإناث.
إذا فصلت الكباش وحدهم، فيعطي الواحد منهم كل يوم كيلوجرامًا من خليط المركزات التي تقسم إلى خمسة أجزاء كالآتي:
- ثلاثة أجزاء شوفان أو شعير.
- جزء من القمح.
- جزء من الذرة الصفراء.
تغذية الغنم العشار
تترك الغنم في المروج عالية الجودة مدة 4 أو 5 ساعات يوميًا في خلال الشهور الأربعة الأولى من العشار (الحمل)، وتضاف الأعلاف الخضراء بمعدل خمسة كيلوجرامات للرأس يوميًا.
يزداد نمو الجنين من 60 إلى 80 بالمائة في الشهر الأخير من العشار، وتحتاج النعجة علائق غنية بالطاقة، لتساعدها على تفادي تسمم الحمل.
بالإضافة إلى الرعي، تحتاج واحدة الغنم إلى خليط المركزات من 250 إلى 350 جم كل يوم، وتزيد كمية الأعلاف الخضراء لتصل إلى سبعة كيلوجرامات للرأس.
مع اقتراب موعد الولادة، يجب تقليل كمية الحبوب، وزيادة كمية النخالة أو الأعلاف الجافة، ويفضل يوم الولادة أن تحصل واحدة الغنم على كميات بسيطة من الطعام، مقابل مياه وفيرة طيلة اليوم.
يفضل تقديم الماء الدافيء لها عقب عملية الولادة مباشرةً، بعد ذلك طعام ناعم، وتزداد كمية الطعام تدريجيًا وتقسم إلى ست وجبات يوميًا.
يمكن تقديم خليط من الردة والشعير أو الشوفان بكميات متساوية.
تغذية الغنم المرضع
ترعى النعاج من 6 إلى 8 ساعات يوميًا، بالإضافة إلى عشرة كيلوجرامات من الأعلاف الخضراء، أو 400 جم من خليط المركزات.
أهمية الغنم
لا تقتصر أهمية الغنم على لحومها بعد الذبح فقط، فيمكننا أيضًا الاستفادة من أصوافها، وألبانها، وشحومها.
للمزيد عن فوائد وقطعيات اللحوم المختلفة: فوائد اللحوم | وكيفية حفظها وقطعيات الذبيحة.
شحم الغنم
يتمتع شحم الغنم بمميزاتٍ عدة؛ فالشحم الخام يمكن تخزينه مدة طويلة نسبيًا دون أن يفسد.
يستخدم في إعداد الطعام، وصناعة بعض أنواع الصابون ومنتجات العناية الشخصية؛ إذ يتخلل طبقات الجلد، ويُضفي إلى الجلد نعومة مميزة.
لبن الغنم
يكتسب لبن الماعز شعبية واسعة النطاق تزيد كل يومٍ عن سابقه، وذلك لما يتمتع به لبن الماعز من مميزات، مثل:
سهولة الهضم مقارنة بلبن الأبقار
- لا يحتوي لبن الماعز على مادة الملزن الراصَّة (agglutinin) المسؤولة عن تكتل الجزيئات وزيادة كثافة المادة، مما يجعل جزيئات الدهون في اللبن لا تلتحم معًا، فيصبح اللبن أقل كثافة، وأسهل في عملية الهضم.
- لا تتخثر بروتينات لبن الماعز داخل المعدة بفعل الحمض المَعدي (HCL)، كما تفعل بروتينات الألبان الأخرى.
كل هذا يجعلها خفيفة في الهضم، ومناسبة للأشخاص الذين يعانون عسر الهضم، أو مشكلات في المعدة والأمعاء.
يحتوي على نسبة جيدة من الأحماض الدهنية الأساسية
يحتوي على اللِينُولِيات والأراكيدونات (linoleic and arachidonic acids)، وبعض الأحماض الدهنية الأخرى قصيرة ومتوسطة السلسلة.
حساسية الألبان
لا يسبب حساسية ألبان، وبذلك يمكن استخدام لبن الغنم للأطفال الذين يعانون حساسية الألبان.
لاكتوز أقل
يحتوي على كميات أقل من سكر اللاكتوز، مما يجعله اختيًار مناسبًا للأشخاص الذين يعانون عدم تحمل اللاكتوز (Lactose intolerance).
قيمة لبن الماعز الغذائية
- يحتوي على كمية من الكالسيوم أكثر بنسبة 13 بالمائة من لبن الأبقار، و134 بالمائة بوتاسيوم أكثر من لبن الأبقار.
- ويحتوي على فيتامين أ أكثر بنسبة 47 بالمائة، وفيتامين ب 6 بنسبة 25 بالمائة أكثر من لبن الأبقار.
- يحتوي لبن الماعز على كمية أكثر ب 4 مرات من عنصر النحاس، و3 مرات أكثر من لبن الأبقار في الحمض الأميني نياسين (niacin).
- يحتوي لبن الماعز على عنصر السيلينيوم مضاد الأكسدة بنسبة تفوق لبن الأبقار 27 بالمائة.
- لكن لسوء الحظ يحتوي لبن الأبقار على نسب أعلى من حمض الفوليك وفيتامين ب 12، ويجب إضافتهم كمكملات غذائية للأشخاص الذين يعتمدون على لبن الماعز.
تكلفة الإنتاج
تعد تكلفة إنتاج لبن الماعز أقل من أنواع الألبان الأخرى، إذ تشغل الماعز مساحات أقل في المراعى، وتستهلك كميات أقل من الأعلاف، كذلك التعامل معها أسهل.
أهمية لبن الغنم للأطفال
يُعد لبن الماعز اختيارًا موفقًا للأطفال ذوي الحساسية من الألبان العادية، لكن هذا لا يعني أن يمكن إعطائه للطفل بدلًا من اللبن الخاص بالأطفال، إلا بعد استشارة الطبيب.
كذلك يجب إضافة حمض الفوليك إلى طعام الطفل كي لا يُصاب بفقر الدم (الأنيميا).
شروط الأضحية من الغنم
يجب أن يتجاوز عمر الضأن ستة أشهر على الأقل، ويتجاوز الماعز عمر العام، والأولوية للحيوان الغني باللحم، كذلك يجب أن يكون الحيوان سليم معافى، ليس به أي عيوب.
معرفة سن الغنم
يعتمد الطبيب البيطري في تحديد عمر الغنم على شكل الأسنان الأمامية، وحجمها، وعددها، فمثلًا
- وجود الأسنان اللبنية سليمة يعني أن الحيوان لم يتجاوز عامه الأول بعد.
- وجود زوجين في المنتصف من الأسنان الدائمة يشير إلى أن الحيوان قد ختم عامه الأول.
- ظهور زوجين آخرين من الأسنان الدائمة يعني أن الحيوان تجاوز من عمره عامًا آخر، وهكذا…
- بعد اكتمال نمو الأسنان الدائمة تبدأ أطراف الأسنان بالتآكل التدريجي لتدل مع الوقت أن الحيوان أصبح عجوزًا.
ذبح الغنم
تُذبح الغنم بطريقة خاصة، فيكون السكين حاد جدًا، والذبح بضربة واحدة في موضع معين من الرقبة.
والمعرفة المزيد إقرأ الأضحية | أحكامها وشروطها وطرق الذبح
أخيرًا -عزيزي القارئ- تذكر أن الغنم وغيرها من المخلوقات من النعم العظيمة التي وهبنا الله سبحانه وتعالى إياها، لنتمتع في رحلة حياتنا بلحومها المغذية، وألبانها، وأصوافها وشحومها، ونتأمل في جميل صنع الله، ونشكره على فضله وعطائه.
اقرأ أيضًا
أنواع الحيوانات في البيئات المختلفة
كل ما يهمك عن الماشية وأفضل السلالات
مجازر اللحوم ودورها في الحفاظ على صحة المستهلك
