يُعد الزنجبيل من النباتات الجذرية وهو مكون أساسي في المطابخ الآسيوية، ويعرف بالطعم اللاذع القوي.
له قيمة غذائية عالية لما يحتويه من ألياف، ويدخل من ضمن الأعشاب الطبية إذ يعالج كثير من الأمراض.
له أيضًا العديد من الفوائد الجمالية وينشط الدورة الدموية. كان يستخدم قديمًا في الطب الصيني والهندي كدواء تقليدي.
تحتوي جذوره على 2% من إجمالي الزيوت الموجودة به وتستخدم في العطور والأغذية المختلفة.
نبات الزنجبيل
يُعد الزنجبيل من النباتات المعروفة منذ قديم الأزل، نبات له رائحة نفاذة وعطرية. ينتمي إلى العائلة الزنجبيلية ومنشأه في جنوب شرق آسيا، لكنه أصبح منتشرًا في جميع أنحاء العالم.
يمكن تناوله بطرق عدّة سواء طازَج أومجفف أو مطحون مثل البهار، وتحتوي ملعقة واحدة منه على:
- 4.8 سعرات حرارية.
- 1.07 جرام من الكربوهيدرات.
- 0.12 جرام من الألياف الغذائية.
- 0.11 جرام من البروتين.
- 0.05 جرام من الدهون.
- 0.1 جرام من السكر.
يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن وهي:
- الحديد والفوسفات.
- البوتاسيوم والماغنسيوم.
- النياسين والريبوفلافين.
- فيتامين ب3 وب6.
فوائد الزنجبيل
فوائده لا تعد ولا تحصى، له استخدامات وفوائد عدة. إذ إنه يساهم في علاج كثير من الأمراض، وأيضًا يدخل في إعداد الأطعمة والمشروبات.
فوائده هي:
مضاد للالتهابات
يحتوي على مضادات الالتهاب، وكذلك لديه القدرة على تخفيف آلام المفاصل وهشاشة العظام.
تقليل نسبة السكر في الدم
وجد أن إضافته بشكل دوري في الطعام يقلل من الإصابة بداء السكري النوع الثاني.
كما أثبتت بعض الدراسات أنه بدوره يقلل من نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية بالدم.
الحد من الإصابة بالسرطان
يحتوي الزنجبيل على مادة فعالة وهي جينجيرول، التي تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة، وتتميز بأنها تحارب العديد من أنواع السرطان المختلفة، مثل: سرطان الجهاز الهضمي.
تخفيف من آلام الدورة الشهرية
يدخل الزنجبيل في صناعة كثير من الأدوية التي تقلل من آلام الدورة الشهرية، من أشهر هذه الأدوية هي الإيبوبروفين.
التخفيف من نزلات البرد والكحة
يحتوي على مواد فعالة مثل الجينجيرول والشوغول، وهي مضادات أكسدة تعمل على التخفيف من نزلات البرد والحُمى والألم الناتج عنها.
مضاد للميكروبات
له خصائص قوية مضادة للجراثيم والفطريات. كما أظهرت الدراسات أن المكونات النشطة له تمنع تكاثر البكتيريا الضارة، مثل: المكورات العنقودية والمكورات العقدية والسالمونيلا.
محاربة أمراض الشيخوخة
يحتوي على مضادات أكسدة، ومواد نشطة تعمل على تقليل التلف الناتج عن تقدم السن وتقليل الإصابة بمرض ألزهايمر.
في دراسة أجريت عام 2012 على نساء في منتصف العمر يتمتعن بصحة جيدة، تبين أن الجرعات اليومية من مستخلصه تعمل على تحسين وقت رد الفعل والذاكرة.
تأثيره على القلب والأوعية الدموية
وجد أنه منشط قوي للدورة الدموية؛ إذ يسبب تأثيرًا محفزًا لعضلة القلب عن طريق توسيع الشرايين وتحسين الدورة الدموية.
تأثيره على الكبد
يُحفز الزنجبيل الكبد على إزالة السموم المختلفة من مجرى الدم وله تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة تساعد على حماية الكبد.
تأثيره على الجهاز الهضمي
يُعزز إفراز اللعاب وعصارة المعدة مما يحسن من الشهية والهضم، ونتيجة لوجود المكونات النشطة الموجودة فيه تحفز عملية الهضم والامتصاص.
كما يعمل على تخفيف الإمساك وانتفاخ البطن عن طريق زيادة النشاط العضلي في الجهاز الهضمي (GI).
يمنع الزنجبيل الغثيان والقيء وهو مفيد بشكل خاص في أثناء السفر عند الأطفال. يمكن أن يعالج اضطرابات الأكل لدى الأطفال.
إنقاص الوزن
يساعد مشروب الزنجبيل على إنقاص الوزن بشكل ملحوظ، مع اتباع نظام غذائي صحي، وممارسة الرياضة بصورة منتظمة. يمكنك إضافة القليل من العسل والقرفة إلى مشروب الزنجبيل حتى لا يكون لاذع الطعم.
تشير بعض الدراسات عند تناول مشروبه بعد تناول الطعام يعطي شعور بالشبع لفترة أطول.
فوائد شاي الزنجبيل
هناك الكثير من فوائد شاي الزنجبيل، ولكن من الرغم من فوائده العديدة إلا إنه غير مألوف لكثير من الناس.
من أهم فوائد شاي الزنجبيل:
- التخفيف من آلام القيء والدوار.
- علاج بعض أنواع السرطان، إذ يستخدم كبديل طبيعي للعلاج الكيماوي.
- يساعد على إنقاص الوزن إذا تناول بشكل منتظم.
- يساعد على تحسين مستويات السكر بالدم.
يحضر شاي الزنجبيل بسهولة، حيث يقطع الزنجبيل الطازج إلى شرائح دائرية الشكل، وتوضع من ثلاث إلى أربع شرائح في الماء المغلي حتى يمتزج كل من الزنجبيل والماء.
بعد ذلك يصفى الخليط ويحلى بالعسل، ومن الممكن إضافة بعض قطرات الليمون على حسب الرغبة.
مخبوزات الزنجبيل
تُعد مخبوزاته من أشهر الوصفات الموجودة، إذ يدخل في صناعة الخبز وصناعة البسكويت، التي تكون متوفرة بكثرة في أثناء احتفالات رأس السنة والأعياد الرسمية.
طريقة تحضير بسكويت الزنجبيل سهلة وسريعة وهي:
- 2 ونصف كوب كبير من الدقيق منخول.
- 1 ملعقة صغيرة لكل من الفانيليا، والبيكنج بودر، والملح.
- 2 صفار بيض كبير.
- 1 كوب زبدة لينة.
- 2 ملعقة صغيرة لكل من الزنجبيل البودرة، والقرنفل، والقرفة.
- 1 كوب من السكر البني.
تخلط جميع المكونات الجافة أولًا وتترك، وبعد ذلك نخلط كل من السكر والزبدة وصفار البيض.
تُمزج هذه المكونات جيدًا مع بعضها، ونضيف المكونات الجافة لها ونبدأ بتشكيل البسكويت.
مخاطر الزنجبيل
الزنجبيل مثل كثير من الأعشاب له مخاطره؛ إذ يتفاعل الزنجبيل مع بعض العلاجات الأخرى ويؤدي إلى:
- آلام في المعدة.
- حرقان في الفم والحلق.
- غازات البطن.
- مرارة في الحلق.
الإفراط في الاستخدام دائمًا يؤدي إلى المتاعب، وتشير بعض الدراسات إلى أنه ليس من الجيد إعطاء الأطفال دون سن الثانية شرابه ؛ إذ أنه من الممكن أن يؤثر على معدة الأطفال الحساسة.
أشارت بعض الدراسات أن الإفراط في تناول مشروب الزنجبيل في أثناء الحمل يمكن أن يؤدي إلى نزيف، وخصوصًا المرأة التي تعاني الإجهاض المتكرر.
عزيزي القارئ في نهاية المقال قد تحدثنا عن الزنجبيل وفوائده الكثيرة وأهميته في علاج السرطان والسكر والتقليل من الدهون. مع كل هذه الفوائد أيضًا نجد أن الإفراط في استخدامه قد يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية، فيجب الحذر واتباع التعليمات.
