د آية حامد
هل تحلم بالحصول على جسم رشيق؟ هل حقًا تريد أن تخسر كثير من وزنك؟
إليك الحل… في هذه المقالة سوف نُطلعك على أهم الأسرار التي تساعدك على فقدان وزنك باستخدام سكر ستيفيا، مع بعض النصائح والتعليمات في أثناء استخدامه
ما هو سكر ستيفيا؟
يُعد الستيفيا مُحلي طبيعي مشتق من أوراق نبات (Stevia rebaudiana)، من عائلة (Asteraceae)، وهي شجرة عشبية موطنها أمريكا الجنوبية.
يصل طول عشب الستيفيا من 30.5 إلى 80 سم، ويبلغ طول الأوراق العطرية المستطيلة 2.5 سم، مع حافة وسط بارزة ومرتبة ترتيب متعاكس على طول السيقان.
تحتوي الأزهار على 5 بتلات بيضاء وتُحمل في مجموعات طرفية، وعادة ما تُزال الزهور لتحسين نكهة الأوراق.
استخدمت أوراق ستيفيا أكثر من 1500 عام من قِبل الشعب الغوراني، إذ كان يستخدم للتحلية وكان لها دورًا في الطب الشعبي.
أعلن عالم النبات السويسري موسيه جياكومو بيرتوني عام 1899 اكتشافه نبات له مذاق حلو وأطلق عليه اسم (Eupatorium rebaudianum).
في أوائل السبعينيات من القرن الماضي، طور العلماء اليابانيون أول مُحلي تجاري مشتق من نبات الستيفيا، الذي سرعان ما اكتسب شعبية في ذلك البلد، بعد حظر مبدئي بسبب مخاوف من وجود مادة مسرطنة.
وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على مستخلصات جليكوسيد في عام 2008، ووافق الاتحاد الأوروبي على محليات ستيفيا عام 2011.
فوائد سكر ستيفيا
هناك عدة فوائد لسكر ستيفيا، نذكر منها ما يلي:
إنقاص الوزن
يُعد سكر ستيفيا الحل الأمثل لإنقاص الوزن، إذ إنه لا يحتوي على سعرات حرارية.
لكن يعتمد تأثيره على صحة الفرد والكمية التي تستهلك.
الحفاظ على مستوى السكر في الدم
يحافظ على مستويات السكر في الدم، خاصة لدى المرضى المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
أظهرت دراسة صغيرة أُجريت على 12 شخصًا يعانون هذه الحالة، أن تناول سكر ستيفيا جنبًا إلى جنب مع الوجبة أدى إلى انخفاض أكبر في مستويات السكر في الدم، مقارنة بمجموعة أخرى أُعطيت كمية متساوية من نشا الذرة.
بالمثل أشارت دراسة استمرت 8 أسابيع على فئران مصابة بداء السكري إلى أن مستخلص ستيفيا قلل مستويات السكر في الدم.
خفض الكوليسترول
يساعد سكر ستيفيا أيضًا على تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم.
وفقًا لدراسة أجريت عام 2009، استهلك المشاركون 20 ملم من مستخلص ستيفيا يوميًا مدة شهر، وأظهرت النتائج أنه قلل مستوى الكوليسترول الكلي، والضار، والدهون الثلاثية دون أي آثار جانبية، كذلك يزيد نسبة الكوليسترول الجيد.
علاج الإسهال
يساعد على الحد من الإسهال، ويقلل أعراض متلازمة القولون العصبي.
أشكال سكر ستيفيا
تختلف منتجات ستيفيا التجارية في الجودة والتكرير، ويوجد عديد من الأصناف مثل:
- Truvia, Stevia in the Raw,and Purevia.
هي في الحقيقة خلطات ستيفيا، التي تُعد واحدة من أكثر أشكال الستيفيا المعادلة بشكل كبير.
- Rebaudioside A (Reb A)
تُدمج مع مُحليات أخرى مثل: الإريثريتول (Erythritol) والمالتوديكستيرين، وقد تغير من آثارها الصحية.
في أثناء المعالجة، تنقع الأوراق في الماء ثم تجفغ Reb A مرشحًا بالكحول، لعزل المستخلص وبلورته ودمجه مع مواد التحلية الأخرى.
تصنع جليكوسيدات ستيفيول من خلال عمليات تسمى التحويل الحيوي والتخمير، مما يسمح بمذاق أفضل وأقل مرارة.
بالمقارنة مع خلطات ستيفيا، تخضع المستخلصات النقية لعديد من طرق المعالجة، لكن لا تُدمج مع أي مُحليات أو كحول السكر.
تُعد الستيفيا ذات الأوراق الخضراء هي أقل الأشكال معالجة، فهي مصنوعة من أوراق ستيفيا الكاملة، مجففة ومطحونة، وتباع الأوراق ومستخلصاتها الخام كمكمل غذائي.
على الرغم من أن منتج الأوراق الخضراء يعد أنقى أشكاله إلا أنه لم تدرس بدقة.
يوجد له عدة استخدامات، منها ما يلي:
- يمكن استخدام محليات ستيفيا من قِبل مُصنعي الأطعمة والمشروبات كمكون في المشروبات الغازية الخاصة بالحمية، والعصائر الخفيفة (منخفضة السكر)، والمياه المنكهة.
- يستخدم أيضًا في منتجات الألبان مثل (الآيس كريم، واللبن، والحليب المنكه).
- يستخدم في المخبوزات، والشوكولاته، والحلويات الأخرى.
- يمكن إضافته للشاي والقهوة بدلًا من سكر المائدة.
مميزات سكر ستيفيا
من مميزاته الآتي:
- يُعد سكر ستيفيا من المُحليات الخالية من السعرات الحرارية، وهو أكثر حلاوة من سكر المائدة بحوالي 200 مرة، بالتالي ليس هناك حاجة لتناول كميات كبيرة منه، فقط كمية صغيرة تتناسب مع الحلاوة التي يوفرها السكر.
- لا يؤثر في مستويات الجلوكوز في الدم، لذا يوصف بأنه بديل صحي للسكر.
- يمكن استخدامه لتقليل تناول الشخص للسكريات المضافة مع الاستمرار في الشعور بالرضا من الاستمتاع بطعم حلو للأطعمة.
- آمن للاستخدام وفقًا للدراسات إذا تُناول بالمعدل الطبيعي.
سكر ستيفيا والحمل
لا يُشكِل تناول سكر ستيفيا خطرًا عند تناوله بجرعات معتدلة، بشرط ألا يحتوي على أي إضافات أخرى.
أثبتت الدراسات التي أجريت على أجنة الفئران أن ستيفيا لم تؤثر في نتائج الحمل أو الخصوبة وكذلك غير سامة لأنسجة الجنين.
مع ذلك فإن بعض المكونات التي تضاف في خلطات ستيفيا يمكن أن تكون مرتبطة بمضاعفات خطرة، وتسبب تشوهات الولادة، وأبرز هذه المكونات هو السكرين.
قد تؤدي الجرعات العالية أو الاستخدام المكثف طويل الأمد إلى تفاقم أعراض الحمل الشائعة عن طريق زيادة عبء العمل على بعض الأعضاء مثل: الكلى، والمثانة، والقلب.
تشمل تلك المضاعفات ما يلي:
- ارتفاع درجة الحرارة.
- ضغط دم منخفض.
- جفاف.
- إمساك.
- فشل كُلوي.
- تعب.
- صداع.
- تقلب المزاج.
- غثيان وقيء.
- انخفاض سكر الدم.
سكر ستيفيا في الأطفال
يمكن أن يساعد سكر ستيفيا على تقليل استهلاك السكر المضاف، الذي يمكن أن يكون مفيدًا خاصة للأطفال.
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (ِAHA)، فإن تناول كميات كبيرة من السكر المضاف يمكن أن يزيد خطر إصابة الأطفال بتسوس الأسنان، وأمراض القلب عن طريق تغير مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول، والمساهمة في زيادة الوزن.
لذا فإن تبديل السكر المضاف بسكر ستيفيا يمكن أن يؤدي إلى تقليل هذه المخاطر، ويمنع زيادة الوزن، وكذلك المحافظة على الصحة العامة للأطفال.
هل هناك علاقة بين ستيفيا والسرطان؟
تشير بعض الأدلة إلى أن ستيفيا قد تساعد على محاربة بعض أنواع السرطان أو منعها.
وفقًا لدراسة أُجريت عام 2012، وُجد أن الجليكوسيد المسمى ب الستيفيوسيد -الموجود في نباتات ستيفيا- يساعد على تعزيز موت الخلايا السرطانية في سرطان الثدي، أيضًا يساهم في تقليل stevioside البشري، الذي يساعد مسارات الميتوكوندريا، التي تساعد على نمو السرطان.
سلبيات سكر ستيفيا
حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، المعدل اليومي المقبول لمكافئات ستيفيول وهو 4 مجم/ لكل كيلوجرام من وزن الجسم، وهذا يعادل حوالي 12 مجم من مستخلصات ستيفيا عالية النقاء لكل كيلو جرام من وزن الجسم يوميًا، فإذا زاد معدل الاستهلاك يمكن أن يؤدي إلى بعض المشكلات.
تشمل الآثار الجانبية المرتبطة باستهلاك ستيفيا ما يلي:
تلف الكلى
يُعد سكر ستيفيا مدر للبول، مما يعني أنه يزيد سرعة طرد الجسم للماء، ونظرًا لأن الكلى هي المسؤولة عن تصفية البول وإنتاجه، فقد اعتقد الباحثون أن استهلاك ستيفيا على المدى الطويل يمكن أن يؤدي إلى تلفها.
مشكلات الجهاز الهضمي
تحتوي بعض منتجات ستيفيا على كحول سكر مثل: السوربيتول والإكسيليتول، وهذه المُحليات مرتبطة أحيانًا بمشكلات في الجهاز الهضمي.
الحساسية
على الرغم من ندرة فرط الحساسية للكحول السكري إلا أن الأعراض يمكن أن تشمل ما يلي:
- غثيان وقيء.
- تشنج.
- عسر هضم.
- انتفاخ.
- إسهال.
المناعة
يمكن أن يتداخل مع تركيزات بكتيريا الأمعاء المفيدة، التي تلعب دورًا رئيسيًا في الوقاية من الأمراض والحفاظ على المناعة.
نقص السكر في الدم
على الرغم من أن سكر ستيفيا يساعد على السيطرة على نسبة السكر لدى مرضى السكري، إلا أنه على المدى الطويل قد يسبب انخفاض السكر في الدم.
انخفاض ضغط الدم
من المعروف أن ستيفيا تساعد بمثابة على توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم الكلي، لكن يحدث هذا مع الاستخدام المفرط.
اضطراب الغدد الصماء
يمكن أن تتداخل جليكوسيدات ستيفيول مع الهرمونات التي يتحكم فيها نظام الغدد الصماء.
السمنة
وجد الباحثون أن تناول كميات كبيرة من المحليات منخفضة السعرات الحرارية قد يعزز تكوين الدهون، خاصة للأفراد الذين يعانون السِمنة.
في الختام قبل أن تتناول منتجات تعتقد أنها قد تساعدك على فقدان الوزن مثل سكر ستيفيا، ينبغي لك استشارة الطبيب.
