يتميز البروكلي باحتوائه على كثير من العناصر التي تحمي من السرطان. كما أنه يعزز المناعة مثل باقي الخضروات الكرنبية الأخرى. كما أن جبن الشيدر له العديد من الفوائد الصحية. لذا نقدم لك وصفة شوربة البروكلي وجبن الشيدر الصحية اللذيذة.
| تكفي 4 أفراد وقت التحضير :30 دقيقة |
المكونات
- عدد1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات.
- 1 حبة جزر كبيرة مقطعة مكعبات.
- عدد 1 رأس بروكلي، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة طحين.
- 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم (الملح).
- 2 كوب حليب.
- 1 كوب جُبْن شيدر مبشور.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 4 شرائح جُبْن بارميزان.
طريقة الإعداد
- سخني الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والجزر والبروكلي والثوم واطهيه لمدة 5 دقائق حتى تنضج الخضار.
- أضف الدقيق وقلبيه مع الخضار حتى يغطي كل الخضار بالتساوي.
- أضيفي المرق مع التقليب بقوة لمنع تكتل الدقيق.
- اتركي المزيج على نار خفيفة لبضع دقائق، ثم يُسكب المزيج في الخلاط ويهرس حتى يصبح ناعمًا.
- أعيدي الحَساء إلى القدر ويُترك على نار هادية.
- أضيفي الحليب والجبن.
- وبعد أن يذوب الجُبْن بالكامل في الحَساء، تبلي بالملح والفلفل.
- أضيفي مع كل وعاء شوربة شريحة بارميزان.
القيمة الغذائية لكل حصة
السعرات الحرارية : 290 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات :
البروتين 26 جرامًا.
الدهون 17 جرامًا.
الفوائد الغذائية في شوربة البروكلي بجبن الشيدر
فوائد البروكلي
1. الوقاية من السرطان:
- يتميز البروكلي باحتوائه على كثير من العناصر التي تحمي من السرطان. كما أنه يعزز المناعة مثل باقي الخضروات الكرنبية الأخرى مثل (القرنبيط والملفوف) وأظهرت دراسات متعددة أن الخضروات الصليبية، قد يكون لها تأثير وقائي من السرطان.
- ومن أهم أنواع السرطان الذي يساعد البروكلي على الوقاية منها، (سرطان الثدي، والبروستاتا، والمعدة، والقولون، والمستقيم، والكلى، والمثانة).
2- الحد من الحساسية والالتهابات
يحتوي البروكلي على كميات كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية، المعروفة باسم مضادات الالتهاب. إلى جانب ذلك، يمكن أن يساعد البروكلي الأشخاص الذين يعانون التهاب المفاصل حيث يحتوي البروكلي على مادة السلفورافان، وهي مادة كيميائية تمنع الإنزيمات التي تسبب تدمير المفاصل من ثم تؤدي إلى حدوث الالتهاب.
3- يساعد على تحسين نسبة السكر في الدم
أظهرت إحدى الدراسات البشرية انخفاضًا ملحوظًا في مقاومة الإنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين تناولوا البروكلي يوميًا لمدة شهر واحد.
كما كشفت دراسة أجريت على الحيوانات عن انخفاض نسبة السكر في الدَّم بالإضافة إلى انخفاض تلف خلايا البنكرياس في الفئران المصابة بداء السكري التي تغذت على مستخلص البروكلي.
4. يحتوي علي مضادات أكسدة القوية
- يحتوي البروكلي على مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة. على سبيل المثال يحتوي البروكلي على نسبة كبيرة من فيتامين ج، الذي له دور كبير في الحفاظ علي الجهاز المناعي في الجسم,
- يحتوي البروكلي على مستويات عالية من الجلوكورافينين، وهو مركب يتحول إلى مضاد أكسدة قوي يسمى سلفورافان خلال عملية الهضم.
- تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن السلفورافان له فوائد صحية متعددة، بما في ذلك انخفاض مستوى السكر في الدم وانخفاض الكوليسترول وتقليل الإجهاد التأكسدي والحد من تطور الأمراض المزمنة.
- يحتوي البروكلي أيضًا على كميات قابلة للقياس من مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين، التي قد تمنع الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا في العين.
- علاوة على ذلك، يحتوي البروكلي أيضًا على مركبات الفلافونويد التي تساعد على امتصاص فيتامين ج بكفاءة. وهو إلى ذلك غني بالكاروتينات، اللوتين، والبيتا كاروتين.
- تساعد أيضا مضادات الأكسدة على محاربة الجذور الحرة المسؤولة عن الشيخوخة، حيث يساعد تناول البروكلي بانتظام على تقليل الخطوط الدقيقة والتجاعيد.
5. المحافظة على العظام
يحتوي البروكلي على مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين K، وكلاهما له دور مهم في الحفاظ على العظام والوقاية من هشاشة العظام.
إلى جانب ذلك، يحتوي البروكلي أيضًا علي العناصر الغذائية الأخرى مثل المغنيسيوم والزنك والفوسفور وفيتامينات A وC الضرورية المهمة للعظام أيضاً.
ولذلك يعتبر البروكلي غذاءاً مناسبًا جدًا للأطفال وكبار السن والأمهات المرضعات.
6. تحسين من حالة القلب
لاحظت إحدى الدراسات انخفاضًا كبيرًا في الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار LDL، بالإضافة إلى زيادة مستويات الكوليسترول HDL “الجيد” لدى الأشخاص الذين عولجوا بمكملات براعم البروكلي المجففة.
وفقًا لبحث أجراه معهد أبحاث الغذاء، يمكن أن تساعد مجموعة متنوعة من البروكلي في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدَّم بنسبة 6%.
كشفت دراسة أجريت على الفئران التي تغذت على البروكلي عن تأثير وقائي محتمل ضد موت الخلايا والإجهاد التأكسدي في أنسجة القلب بعد السكتة القلبية.
- يساعد البروكلي فى حماية الأوعية الدموية من التلف أيضًا. بسبب الخصائص المضادة للالتهابات للسلفورافان، (أحد مركبات أيزوثيوسيانات (ITCs)) الموجودة في البروكلي، التى لها القدرة على منع (أو حتى عكس) بعض مشكلات الأوعية الدموية الناتجة من الإصابة بمرض السكري.
8- يحسن من عملية الهضم في الجسم
وجدت دراسة أجريت على الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا يحتوي على البروكلي انخفاض مستويات الالتهاب في القولون، بالإضافة إلى تغييرات في بكتيريا الأمعاء.
9. العناية بالبشرة
نظرًا لأن البروكلي هو مصدر جيد لمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية مثل فيتامين C والمعادن مثل النحاس والزنك، فإن البروكلي يساعد في الحفاظ على البشرة. هذا يعني أنه يحمي الجلد أيضًا من الإصابة بالعدوى، إذ إن البروكلي مملوء بفيتامين K والأحماض الأمينية والفولات، مما يجعله مثاليًا للحفاظ على مناعة الجلد الصحية.
10. العناية بالعيون
:يحتوي البروكلي على بيتا كاروتين وفيتامين أ، والفوسفور، وفيتامينات أخرى مثل مركب ب، وفيتامين ج، وفيتامين هـ. كل هذه العناصر الغذائية الغنية مفيدة لصحة العين لأنها تساعد في حماية العين من التنكس البقعي وإعتام عدسة العين وحتى يصلح الضرر الناجم عن الإشعاعات الضارة التي تحدث نتيجة للمكوث لفترات طويلة أمام شاشة الهواتف.
الفوائد الصحية لجبن الشيدر
- يحتوي الشيدر على نسبة عالية من العديد من العناصر الغذائية على سبيل المثال الحديد، فيتامين أ، فيتامين ك، كما أن جبن الشيدر له العديد من الفوائد الصحية على سبيل المثال:
- خفض نسبة الكوليسترول.
- على الرغم من احتواء الجبن علي نسبة من الدهون المشبعة، ولكن تناول جبن الشيدر باعتدال يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- الحفاظ على العظام:
جُبْن الشيدر مصدر جيد للكالسيوم (أحد أهم العناصر الغذائية لتقوية العظام) كما تحتوي على فيتامين K الذي يساعد أيضًا في الحفاظ على العظام.
الحفاظ على أسنان صحية
في حين أن تنظيف الأسنان بالفرشاة والخيط يوميًا أمر أساسي للحفاظ على صحة الأسنان، فإن النظام الغذائي مهم أيضًا. قد يساعد تناول الجبن – بدلًا من الوجبات الخفيفة السكرية – في تقليل تسوس الأسنان.
في إحدى الدراسات التي أجريت على منتجات الألبان وصحة الفم، لاحظ المشاركون الذين تناولوا جبن الشيدر زيادة كبيرة في مستويات الأس الهيدروجيني في أفواههم مقارنة بالأشخاص الذين شربوا الحليب أو تناولوا الزبادي الخالي من السكر. يزيد الرقم الهيدروجيني المنخفض من فرص تسوس الأسنان. لذا فإن مزج البروكلي وجبن الشيدر له فوائد كثيرة
وأخيرًا جربي وصفة شوربة البروكلي وجبن الشيدر وأخبرينا هل أعجبت أسرتك؟
