د. نوهان عدلي
سمعنا كثيرًا عن فيتامين سي ولا يخفى علينا مدى أهميته الغذائية إذ يُعد أحد أهم الفيتامينات الأساسية التي يحتاج إليها الجسم. وهو من الفيتامينات التي تذوب في الماء ويوجد في كثير من الأطعمة، خاصةً الفواكه والخضروات. سنعرض لك اليوم -عزيزي القارئ- أهم الخضروات والفواكه التي تحتوي على فيتامين سي، والكميات التي تحتاج إليها منه.
مصادر فيتامين ج الغذائية
يُعد فيتامين سي أو ج أحد الفيتامينات الأساسية، ويتوفر في كثير من الفواكه والخضروات، مثل الكرز والبرتقال والليمون والفراولة والكيوي، والفلفل والبقدونس والبروكلي.
لا يستطيع جسم الإنسان تخزينه أو إنتاجه، لذلك من الضروري تناوله بكميات كافية بانتظام في نظامك الغذائي.
الفواكه التي تحتوي على فيتامين سي
يمكن الحصول عليه من خلال مجموعة متنوعة من الفواكه الآتية:
الكرز الأحمر
وجدت الدراسات أن الكرز أحد أهم الفواكه التي تحتوي على فيتامين سي.
قد يكون لمستخلص الكرز خصائص مضادة للسرطان، ويساعد على منع تلف الجلد بالأشعة البنفسجية، ويقلل التلف في الحمض النووي(DNA) الناجم عن النظام الغذائي السيئ.
يوفر نصف كوب من الكرز 913% من الاحتياج اليومي الموصى به للفيتامين.
البرتقال
ثمار البرتقال أكثر الفواكه الشتوية المحببة التي تؤكل على نطاق واسع، وتشكل جزءًا كبيرًا من الفواكه التي تحتوي على فيتامين سي.
يحتوي كل 100 جرام من البرتقال على 53 مللي جرام (مجم) من فيتامين ج.
توفر حبة برتقال متوسطة الحجم 70 مللي جرامًا (مجم) من الفيتامين.
كذلك الثمار الأخرى من الحمضيات، مثل الجريب فروت واليوسفي والليمون من المصادر الجيدة لهذا الفيتامين.
الكيوي
أحد الفواكه التي تحتوي على فيتامين سي، التي قد تساعد على تقليل الإجهاد وتحسين المناعة وخفض الكوليسترول.
وجدت الدراسات أيضًا أن تناول 2-3 حبات كيوي يوميًا قد يقلل الإصابة بجلطات الدم والسكتة الدماغية.
إن تناول حبتين من الكيوي يوميًا يرفع مستويات فيتامين ج في الدم بعد أسبوع واحد فقط إلى مستواها الطبيعي لمن يعاني نقصه.
الجوافة
تعد هذه الفاكهة المحبوبة ذات اللب الوردي أحد الفواكه التي تحتوي على فيتامين سي.
وجدت دراسة استمرت لستة أسابيع، أن تناول 7 حبات من الجوافة أو ما يعادل 400 جرام يوميًا يقلل ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الكُلية كثيرًا.
توفر الجوافة 140% من القيمة اليومية المطلوبة منه.
إذ تحتوي الجوافة على 228 مللي جرامًا (مجم) من فيتامين ج لكل 100 جرام.
الفراولة
تُعد هذه الفاكهة المُغذية اللذيذة أحد أهم الفواكه التي تحتوي على فيتامين سي، وقد تساعد على تحسن صحة القلب والدماغ.
تحتوي الفراولة على مجموعة متنوعة وقوية من الفيتامينات المفيدة، مثل المنجنيز ومضادات الأكسدة والفولات والفلافونويد.
قد تساعد الفراولة على الوقاية من مرض السكري والسرطان وأمراض الأوعية الدموية؛ نتيجة احتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة بداخلها.
أظهرت الدراسات التي أجريت على أفراد يعانون متلازمة الأيض، أن تناول الفراولة يوميًا بمعدل 3 أكواب يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب.
توفر الفراولة 59 مللي جرامًا (مجم) من فيتامين ج لكل 100 جرام.
الليتشي
تُعد هذه الفاكهة أحد الفواكه التي تحتوي على فيتامين ج المعروف بدوره في تخليق الكولاجين وصحة الأوعية الدموية.
توفر ثمرة واحدة من الليتشي ما يقرب من 7.5% من القيمة اليومية لهذا الفيتامين.
يحتوي الليتشي أيضًا على أحماض أوميجا 6 و أوميجا 3 الدهنية التي تفيد القلب.
البابايا
تحتوي البابايا على 62 مللي جرامًا (مجم) من فيتامين ج لكل 100 جرام.
تعد البابايا إحدى الفواكه التي تحتوي على فيتامين سي، الذي له تأثير قوي في تحسين الذاكرة، ويعمل مضادًا للالتهاب في الدماغ.
الخضروات التي تحتوي على فيتامين سي
يوجد العديد من الخضروات ذات المحتوى العالي من فيتامين ج سنتناولها فيما يلي:
البقدونس
يعد البقدونس مصدرًا هامًا للحديد النباتي والخضروات الورقية الأخرى أيضًا.
يساعد رش ملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج على وجبتك على الحصول على 11% من القيمة اليومية، مما يساعد على زيادة امتصاص الحديد.
يحتوي البقدونس على نسبة عالية من فيتامين ج تصل إلى 133 مللي جرامًا (مجم) لكل 100 جرام.
الفلفل الحلو
يزداد محتوى فيتامين سي في الفلفل الحلو، خاصةً الفلفل الأصفر، إذ يحتوي على أعلى تركيز له من جميع أنواع الفلفل الحلو.
يوفر نصف كوب من الفلفل الأصفر الحلو 152% من الاحتياجات اليومية الموصى بها.
السبانخ
تحتوي السبانخ النيئة على نسبة عالية من فيتامين سي -كما هو الحال مع العديد من الخضروات الورقية الداكنة- والبوتاسيوم والكالسيوم وحمض الفوليك والألياف، إذ يوفر كوب واحد من السبانخ 195 مللي جرامًا (مجم) منه.
البروكلي
البروكلي نبات من الفصيلة الصليبية ويحتوي على 89 مللي جرامًا (مجم) منه لكل 100 جرام.
أظهرت بعض الدراسات وجود ارتباط محتمل بين تناول البروكلي والخضروات الغنية بفيتامين سي وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وتحسن المناعة.
أهمية فيتامين سي
مع أنه أحد الفيتامينات التي لا يستطيع الجسم إنتاجها، لكنه يتميز بالعديد من الأدوار والفوائد الصحية الرائعة.
- يشتهر بكونه أحد مضادات الأكسدة القوية، فضلًا عن تأثيره الجيد على صحة الجلد وتقوية المناعة.
- يقلل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، فهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل احتشاء القلب.
- يساعد على منع نوبات النقرس، إذ يقلل مستويات حمض اليوريك في الدم. إذ تظهر أعراض النقرس عند المستويات المرتفعة من حامض البوليك التي قد تتبلور وتتراكم في المفاصل.
- يمكن أن يحسن امتصاص الحديد الذي يمتصه الجسم، مثل الحديد من المصادر الخالية من اللحوم. وقد يقلل أيضًا خطر نقص الحديد.
- يحمي الذاكرة مع تقدم العمر، فقد ربطت مستوياته المنخفضة بزيادة مخاطر اضطرابات التفكير والذاكرة. بينما ثبت أن تناول كميات كبيرة منه له تأثير وقائي من مرض ألزهايمر.
- يساعد على خفض ضغط الدم لدى المرضى الذين يعانون ارتفاعه.
فيتامين سي والمناعة
يشارك فيتامين ج (يطلق عليه أيضًا حمض الأسكوربيك) في عديد من وظائف الجسم، و يعد ضروريًا جدًا لنمو وإصلاح جميع أنسجة الجسم.
يعزز المناعة من خلال مساعدة خلايا الدم البيضاء على العمل بفاعلية أكثر، ومساعدة الجروح على الالتئام سريعًا، وتقوية نظام المناعة في البشرة.
يعد فيتامين ج حيوي لتكوين العظام والأسنان والكولاجين والأوعية الدموية الصغيرة، ويقول الخبراء أنه أحد أكثر العناصر الغذائية أمانًا وفاعلية.
عندما يتعلق الأمر بنزلات البرد، فإن فيتامين ج ليس علاجًا، ولكن قد يساعد على منع حدوث مضاعفات أكثر خطورة ويقلل خطر الإصابة بالالتهاب الرئوي.
يعد أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي من الملوثات والمواد الكيميائية السامة، والوقاية من السرطان وأمراض القلب.
الكمية التي يحتاجها الجسم من فيتامين سي
يقدر المقدار اليومي الموصى به 75 مجم للنساء و 90 مجم للرجال.
لذا ينصح عادةً بالحصول عليه من الخضروات والفواكه، وقد يلجأ البعض من الناس إلى تناول المكملات الغذائية لتلبية احتياجاتهم.
ختامًا، قد تكون ثمار الحمضيات أشهر مصدر لفيتامين سي، إلا أن مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه التي تحتوي عليه قد تتجاوز الكميات الموجودة في ثمار الحمضيات.
يعد النظام الغذائي الغني بفيتامين سي خطوة أساسية للتمتع بصحة جيدة والوقاية من الأمراض.
مراجعة عامة… د. خلود زكريا
مراجعة طبية: سمر البدري
