دجاج بالسمسم
وقت التحضير : 30 دقيقة.
عدد الوجبات: 4 وجبات.
السعرات: 275.
المكونات
- نصف كيلوجرام صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، ومقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- 1.5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
- 1-2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند.
للصلصة
- 1/2 كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
- 2 ملعقة كبيرة عسل.
- 1 ملعقة كبيرة خل الأرز.
- 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم المُحمّص.
- 1 فص ثوم مفروم وناعم.
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازَج مفروم.
- رشة فلفل أحمر.
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- ملعقةماء كبيرة .
- 1 ملعقة صغيرة حبوب السمسم.
الطريقة
- اخلطي مكعبات الدجاج مع 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة و1.5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا، في وعاء متوسط الحجم.
- سخني، في مقلاة متوسطة 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند على نار متوسطة.
- أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة، واطبخيها مدة 3-4 دقائق على الجانب الأول، و1-3 دقائق على الجانب الثاني حتى تنضج جيدًا.
- يُرفع الدجاج المطبوخ إلى طبق نظيف، ويُكرر الأمر مع الدجاج المتبقي حتى ينضج الدجاج، ويُضاف مزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة.
- خلال طهي الدجاج، اخفقي مكونات الصلصة (الماء، وصلصة الصويا، و العسل، والخل، والسمسم المُحمص، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الأحمر (في حالة الاستخدام).
- اخفقي 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة مع 1 ملعقة كبيرة ماء لصنع خليط نشا الذرة.
- عندما ينضج الدجاج تمامًا، انقليه من المقلاة، وخففي الحرارة جدًا.
- أضيفي خليط نشا الذرة إلى خليط صلصة السمسم واخفقي جيدًا.
- اسكبي مزيج الصلصة في المقلاة واخفقي على نار منخفضة مدة 3-5 دقائق، حتى تتكثف الصلصة وتصبح أكثر لزوجة.
- يُعاد الدجاج المطبوخ إلى المقلاة ويُغطى بالصلصة.
- رشي بذور السمسم وقدميها دافئة.
ملاحظة
إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا يمكن إضافة بعض الماء والخفق جيدًا.
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية لكل حصة من دجاج بالسمسم
- السعرات الحرارية:275 سعرًا حرارايًا.
- الكربوهيدرات: 13.8 جرامًا.
- البروتين: 28 جرامًا.
- الدهون: 10 جرامات.
- الألياف:0.2 جرامًا.
بعض الفوائد الغذائية للمكونات
لمكونات هذه الوصفة العديد من الفوائد
أولا فوائد السمسم
يحتوي السمسم علي كثير من العناصر الغذائية الهامة ومن أهمها
مصدر جيد للألياف
توفر ثلاث ملاعق كبيرة (30 جرامًا) من بذور السمسم غير المقشرة 3.5 جرامًا من الألياف، وهو ما يمثل 12٪ من الاحتياجات اليومية من الألياف للشخص البالغ.
تلعب الألياف دورًا هامًا في الحفاظ على الجهاز الهضمي.
يخفض نسبة الكولسترول والدهون الثلاثية
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول بذور السمسم بانتظام يساعد على تقليل الكولسترول والدهون الثلاثية، وهي عوامل تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب.
تحتوي بذور السمسم على 15٪ دهون مشبعة و 41٪ دهون متعددة غير مشبعة و 39٪ دهون أحادية غير مشبعة
مصدر غني بالبروتينات النباتية
تعد بذور السمسم، (ولا سيما المقشر منها)مصدرًا جيدًا للبروتين، الضروري لبناء الجسم، وتعويض التآلف من الخلايا.
يحافظ على صحة العظام
بذور السمسم غنية بالعناصر الغذائية الحيوية التي تحافظ على العظام، بما في ذلك الكالسيوم.
يؤدي نقع بذور السمسم أو تحميصها أو تنبتها إلى تحسين امتصاص هذه المعادن.
يساعد في الوقاية من السرطان
تحتوي بذور السمسم على المواد الآتية:
- مضادات الأكسدة.
- مضاد للطفرات، يوقف تحور الخلايا.
- ومضاد لتسمم الكبد، يمنع تليف الكبد.
- مضاد للالتهابات، يحارب الالتهاب.
تلعب كل من هذه المواد دورًا في الوقاية من السرطان وعلاجه.
يحفز نمو الشعر
- تعمل بذور السمسم على تقوية الجذور، إذ يساعد محتوى أحماض أوميجا 3الموجودة في البذور على تعزيز نمو الشعر وكذلك إصلاح تلف الشعر.
- تساعد على ترطيب فروة الرأس وتحسين الدورة الدموية لتجديد بصيلات الشعر.
يحافظ على صحة الجلد
- يساعد الزيت الموجود في بذور السمسم على نضارة البشرة.
- زيت السمسم غني بالخصائص المضادة للالتهابات التي تُعد حيوية في علاج الاحمرار والقروح وغيرها من مشكلات البشرة من الداخل.
- يمكنك خلط ملعقة كبيرة من زيت زيتون وملعقتين كبيرتين من مسحوق بذور السمسم. ضعي هذا الخليط على وجهك بعد ترطيبه. كرري هذا الماسك مرة أو مرتين في الأسبوع للحصول على أفضل النتائج.
يحافظ على الأسنان
- يساعد الزيت الموجود في البذور على إزالة الترسبات الجيرية، وتحسين الحالة الصحية للفم.
تحسين الهضم
- تُساعد بذور السمسم الأسود على علاج الإمساك بسبب محتواها العالي من الألياف ومحتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة.
- الزيت الموجود في البذور يعمل على علاج الإمساك.
مصدر جيد للطاقة
- بذور السمسم مصدرًا جيدًا للطاقة؛ نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون.
- تحتوي على الدهون الصحية مثل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وأوميجا 6.
- تحتوي على الألياف والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
يساعد في محاربة التوتر والاكتئاب
زيت السمسم يحتوي على حمض أميني يعرف باسم تيروسينS-Tyrosine، الذي يرتبط ارتباطاً مباشرًا بنشاط السيروتونين.
السيروتونين ناقل عصبي يؤثر على مزاجنا. يؤدي إلي عدم التوازن في هذا الهرمون إلى الاكتئاب والتوتر.
اثبتت الأبحاث ان تناول الأطعمة التي تساعد على إنتاج السيروتونين يساعد على الشعور بالراحة النفسية والهدوء، ويقي من التوتر المُزمن.
لذلك وصفة الدجاج بالسمسم هي وصفة صحية شهية.
اقرأ أيضًا
وصفة شوربة البروكلي وجبن الشيدر
وصفة غراتان البطاطس الصحية واللذيذة
مراجع عام د/خلود زكريا
