التوت الشامي | القيمة الغذائية للتوت الأسود (الشامي)

بقلم الكاتب/ شيماء سرور
التوت الشامي ليس مجرد فاكهة حلوة المذاق، بل يحتوي على كثير من العناصر الغذائية المهمة، لذلك له فوائد صحية عدة، سنتعرف إليها في هذا المقال، فتابع معنا.

ما هو التوت الشامي؟

يُعد التوت الشامي أو ما يعرف بالتوت الأسود (Morus Nigra) من الثمار اللذيذة التي لها فوائد كثيرة.

يُطلق عليه في اللغة الفارسية “شاه توت”، وثماره صغيرة الحجم لونها داكن يميل إلى اللون الأسود، ويتكون من حبات صغيرة يصل طولها إلى 3 سنتيمترات تقريبًا.

أما شجرة التوت فيمتد طولها أحيانًا من 10 إلى 13 مترًا، وهي من الأشجار المعمرة.

وقد انتشرت زراعة التوت في مناطق عدّة، ومنها: الولايات المتحدة الأمريكية، وروسيا وبولندا، والمكسيك وأوكرانيا.

تتنوع طرق تناول التوت الشامي، فيمكن أن يؤكل طازجًا، أو يُحول إلى عصير، أو إلى مربى التوت.

تستخدم أوراق التوت الشامي في تغذية دودة القز، وتُعد هذه الأوراق مصدر الغذاء الوحيد لدودة القز.

أما خشب شجرة التوت الشامي فيستخدم في تصنيع الأدوات الخشبية المنزلية وأدوات المطبخ.

الفوائد الصحية للتوت الشامي

تتعدد فوائد التوت الشامي الصحية، ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:

الحفاظ على صحة العين

يساعد التوت الشامي على تحسين الرؤية وذلك لأنه يحتوي على مركبات كيميائية هامة، مثل: “فلافونويد” و”بوليفينول”، ومضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة العين.

انتظام ضغط الدم في الجسم

يساعد أكل التوت الشامي بانتظام على الحفاظ على مستوى ضغط الدم الطبيعي، لاحتواء هذه الثمرة على المركب الكيميائي “ريسفيراترول”، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تقاوم تصلب الشرايين، وبذلك تحافظ على مستوى ضغط الدم الطبيعي.

خفض مستوى الكوليسترول

يساعد التوت الشامي على خفض مستوى الكوليسترول العالي في الدم، نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة.

مقاومة الخلايا السرطانية

يحتوي التوت الشامي على مركبات “الأنثوسيانين”، التي تُعد واحدة من مضادات الأكسدة القوية.

كذلك يحتوي على فيتامينات مهمة، مثل: فيتامين C، وفيتامين A، وفيتامين B1، وهذا ما يجعله يساعد على مقاومة الخلايا السرطانية.

تقوية مناعة الجسم

يساهم التوت الشامي في زيادة مناعة الجسم، لأنه يحتوي على فيتامين C؛ مما يحصن الجسم من الكثير من الأمراض، مثل: الإنفلونزا، والبرد، وكذلك يقي من حساسية الصدر، وكثير من الأمراض الأخرى.

فوائد متعددة للمعدة

يحتوي التوت الشامي على نسبة كبيرة من الألياف المهمة التي تحسن عملية الهضم وكذلك تسهل عملية إخراج الفضلات، ما يؤدي إلى القضاء على الإمساك والتقلصات المعوية.

تقوية العظام والأسنان

يُعد التوت الشامي غني بالأملاح المعدنية، فهو يحتوي على:

الكالسيوم.
البوتاسيوم.
المغنيسيوم
الحديد.
الفوسفور

لذلك له دور هام في تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام.

خفض مستوى السكر في الدم

تساعد ثمرة التوت الشامي مرضى السكري على خفض مستوى السكر في الدم، نظرًا لاحتوائها على مادة “الفينول”.

ومن الجدير بالذكر أن تناول أوراق التوت يساهم في انخفاض مستوى السكر في الدم، ولكن ينبغي الاعتدال في تناوله؛ حتى لا يتسبب في انخفاض حاد لمستوى السكر في الدم.

المساعدة في الحفاظ على لون الشعر وتجنب الشيب المبكر

تحتوي ثمرة التوت على العديد من الأملاح المعدنية ومضادات الأكسدة الهامة؛ مما يجعلها تساعد على تغذية الشعر.

بالإضافة إلى تلك الفوائد، فإن التوت الشامي يساهم في:

الحد من أعراض النوبات القلبية.
الحد من علامات تقدم السن.
تنشيط الدورة الدموية.
تحسين وظائف التمثيل الغذائي.

نصائح عند تناول التوت الشامي

يمكن تناول التوت الشامي، بعدة طرق، فمنه ثمار حلوة المذاق وأخرى حامضة المذاق.

يمكن تحضيره بأكثر من طريقة، ولكن هناك بعض النصائح عند تناول التوت الشامي ومنها:

أكل ثمار التوت الطازجة طبيعيًا، لأنه يفقد فوائده عند التصنيع؛ لأنه يتم إضافة السكر إليه.

ما هو التوت البري؟

يعود أصل التوت البري (Cranberries) إلى أمريكا الشمالية، إذ ينمو على ما يقرب من 58000 فدان من الأراضي الزراعية في شمال الولايات المتحدة، وتشيلي، وكندا.

يحتوي على كميات كبيرة من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، ويدخل في وصفات مطبخية عدة.

ووفقًا لأحد الدراسات الحديثة، فإن العناصر الغذائية الموجودة في التوت البري تساعد على خفض الإصابة بعدوى المسالك البولية (UTI)، وكذلك الوقاية من أنواع معينة من السرطان، وتحسين وظائف المناعة، وانخفاض ضغط الدم.

القيمة الغذائية للتوت البري

كما تتعدد فوائد التوت البري، كذلك تتعدد عناصره الغذائية العالية القيمة.

يوضح الجدول التالي قيم العناصر الغذائية التي يمتلكها نصف كوب من التوت البري:

العنصر	القيمة الغذائية لكل نصف كوب من التوت البري
الدهون	0.07 جرام
السكر الطبيعي	2.35 جرام
ألياف	2 جرام
البروتين	0.25 جرام
الكربوهيدرات	6.6 جرام
الكالسيوم	4.4 مللي جرام
الماغنسيوم	3.3 مللي جرام
الحديد	0.12 مللي جرام
الفوسفور	6 مللي جرام
البوتاسيوم	44 مللي جرام
الزنك	0.05 مللي جرام
فيتامين C	7.7 ميللي جرام
الفولات	0.5 ميكرو جرام
فيتامين E	0.72 مللي جرام
فيتامين A	35 وحدة دولية
الصوديوم	1.1 مللي جرام
فيتامين K	2.75 ميكرو جرام

فوائد التوت البري المجفف

تتعدد الطرق التي يمكن تناول التوت البري المجفف بها، فيمكن وضعه في الطعام أو السلطة، أو يُؤكل منفردًا كالمكسرات.

لكن تجفيف التوت البري في المصانع والشركات يقلل قيمته الغذائية إذ يفقد الكثير من الفيتامينات الموجودة به، مثل: فيتامين C.

كذلك قد يضاف السكر إليه عند تصنعيه في بعض الشركات؛ مما يقلل قيمته الغذائية.

تتعدد فوائد التوت البري المجفف، فعندما تتناول التوت البري المجفف بانتظام، فإنه يساعد على:

الحد من الإصابة بالسكتة الدماغية والقلبية.
تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.

كذلك فإن التوت البري غني بفيتامين C، وفيتامين A، وفيتامين K، وفيتامين B1 (الثيامين) وفيتامين B2 (الريبوفلافين)، وفيتامين B3 (النياسين)، وفيتامين B6.

يساعد أيضًا على محاربة الجذور الحرة؛ لاحتوائه على فيتامين C، وتعزيز امتصاص الحديد من المصادر النباتية، وتعزيز جهاز المناعة.

بالإضافة إلى أنه يساعد على زيادة نسبة إنتاج الكولاجين؛ لشفاء الجروح.

مخاطر التوت البري

يُعد التوت البري اَمنًا إلا إذا تناولته بإفراط، ومن أهم المخاطر التي قد تحدث ما يلي:

زيادة خطر الإصابة بالحصوات.
يسبب تناول التوت البري الانخفاض في مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري، لذا ينبغي الحذر وقياس نسبة السكر بعد تناوله.
يمنع الطبيب تناول التوت البري بمدة كافية قبل العمليات الجراحية، لأنه قد يسبب نزيف أثناء العملية؛ لما له من تأثير شبيهًا بالأسبرين.
استشر طبيبك قبل تناول التوت البري، إذا كنت تأخذ أدوية لسيولة الدم مثل “الوارفارين”.
إذا كانت لديك حساسية من أي نوع من الفاكهة، فيجب عليك إجراء اختبار حساسية قبل تناوله عند الطبيب؛ يقوم الطبيب بوخز البشرة بالمادة المطلوبة ثم الإنتظار حتى تظهر النتائج.
تظهر نتائج الإختبار في خلال 2 ساعة إلى 3 ساعات.

ختامًا -عزيزي القارئ- فإن التوت الشامي له فوائد صحية كثيرة منها تقوية المناعة، والحفاظ على صحة العين، وخفض مستوى الكوليسترول في الدم.

ولكن احذر من التناول المفرط، فقد يصبح ضارًا عند ذلك، ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية.